在腌制酸菜时,很多人用错了水!难怪坛子会生花,也不酸脆

时间:2018-09-15 21:01:17 来源:健康美食作者:酸菜点击:

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在腌制酸时,很多人用错了!难怪坛子会生,也不酸脆

搓来玉数寻,碧煎出嫩深,莫愁前路无知己,天下都识阿堂。冬以后,大家都会自己在家尝试着做各种腌制。其中腌制酸是最平常的一种做法,很多美食里面都不可或缺,比如酸、酸等等。因为腌制过的酸,酸脆可口,特别适合,因此备受大家青睐。最近就有很多朋友给阿堂哥留言说,在家腌制酸过程中,坛子里面会生,酸上面会浮现一层的东西,那为什么会这样呢?虽然腌制酸方法非常简单,但也是要讲究窍门的!其实腌制酸,很多人都用错了,难怪坛子里会生,也不酸脆。

想必大家都知道在腌制酸过程中,不管是还是坛子,都不能沾。因为这样做,酸会发霉变质,酸肯定会生,而且酸是否酸脆,关键在于用什么!用对了,腌制出来的酸颜色透亮,味道也很好,下面我们就一起来看看具体做法吧!

准备食材:芥、洗米适量、瓦缸。

第一步、先把芥清洗干净,然后晾晒在阴凉通风的地方。等到叶变软之后即可,注意不要晒得太干。

第二步、准备洗米,可以选用糯米或者大米。但是要注意,不是用加或者煮开之后的洗米,是直接用第一次洗米的冷

第三步、将晒好的芥,加入适量食用,轻轻地搓一下。这样做会让它味道更好!

第四步、选用瓦缸来装酸,因为瓦缸的通风好。实在没有的话,也可以选用玻璃缸。

第五步、再倒入洗米,没过酸,将酸静置于阴凉通风的地方发酵。每隔三天,换一次洗米,换两次之后,金透亮的酸就腌制成功了。

大家看明了吗?这样自己在家腌制的酸,不仅没有了坛子里生的困扰,而且酸脆可口,健康无添加,喜欢朋友试试吧!

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