多味凤爪此款酱汁适合制作“多味凤爪”、“多味猪手”、多味乳鸽

时间:2018-09-15 19:10:47 来源:餐创大课堂作者:凤爪点击:

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多味凤爪

口味 鲜香、微甜

用料 A料(万字、鸡粉、老抽各150克,烧汁、生抽、冰各250克),蒜子、姜片、芹段各50克,香、小葱节各25克。

制作 A料混合均匀倒入锅内,加入清1.5千克,中火烧开后放入香段、芹段、小葱节、姜片、蒜子,再小火煮8分钟,盛出晾凉,拣出料渣即可。

适用

此款酱汁适合制作“多味凤爪”、“多味猪”、“多味乳鸽”、“多味掌”等肴,下面以“多味凤爪”为例,为大家简介其用法:将鸡爪1.5千克放入锅内焯,捞出;锅内倒入多味汁2千克,放入焯过的鸡爪,中火煨20分钟,捞出晾凉装盘即可。

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