时间:2018-09-15 19:10:47 来源:餐创大课堂作者:凤爪点击:
多味凤爪
口味 鲜香、微甜
用料 A料(万字酱油、鸡粉、老抽各150克,烧汁、生抽、冰糖各250克),蒜子、姜片、芹菜段各50克,香菜、小葱节各25克。
制作 A料混合均匀倒入锅内,加入清水1.5千克,中火烧开后放入香菜段、芹菜段、小葱节、姜片、蒜子,再小火煮8分钟,盛出晾凉,拣出蔬菜料渣即可。
适用菜肴
此款酱汁适合制作“多味凤爪”、“多味猪手”、“多味乳鸽”、“多味鹅掌”等菜肴,下面以“多味凤爪”为例,为大家简介其用法:将鸡爪1.5千克放入锅内焯水,捞出;锅内倒入多味汁2千克,放入焯过水的鸡爪,中火煨20分钟,捞出晾凉装盘即可。
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