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教你6道香喷喷的下饭菜，色香味俱全，好吃到流口水！

时间：2018-09-15 16:51:01 来源：宝妈小厨汇作者：鱿鱼点击：

酱香鱿鱼

用料鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮老干妈一勺黄豆酱一勺剁辣椒一勺；

做法

1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

5.倒入老干妈、黄豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；

小炒肉

用料： 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 适量；

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。

.2适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~（前面加的豆瓣酱非常咸，因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐）

麻婆豆腐

用料：

豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法：

1、准备好食材和调料；

2、豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可让豆腐去豆腥味，而且不易碎；

3、豆腐捞起，改刀切小块；

4、葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟；

5、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用；

6、热锅温油爆香葱、姜、蒜末；

7、放猪肉末炒至肉色变白；

8、加一勺豆瓣酱均出红油；

9、倒入豆腐后，晃动锅子让其散均；

10、加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底；

11、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末；

12、撒花椒粉和盐炒均；

13、起锅装盘。

尖椒酿肉

食材：

尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣。

做法：

1、材料准备好。

2、猪肉洗净剁成肉泥。

3、加入葱姜蒜沫。

4、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲。

5、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯。

6、将肉馅填入尖椒中。

7、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香。

8、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中。

9、盖上盖子，焖煮约5分钟 。

肉末烧茄子

用料：长茄子；葱；姜；蒜；猪肉；干黄酱；黄豆酱油；糖；黄酒；

做法

1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂；

2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用；

3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

小贴士：1、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂；2、猪肉稍微带点肥的更香；3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。

家常豆腐

食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉

做法：

1.木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵

2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

3.将老豆腐冲洗一下切成不太厚的三角片

4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

5.锅中热油，放入豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟

8.最后用水淀粉勾簿茨，撒少许鸡精调味即可出锅

居家版避风塘虾，无论是色泽还是口感，都给人一种外婆家的味道

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