时间:2018-09-15 15:51:34 来源:遗失的美好258036作者:花生点击:
以前去饭店经常点一份醋泡花生或者酒鬼花生来做下酒菜,一个一个的放嘴里感觉吃着真好。
老妈经常在家炸花生米,但不是那种直接下油锅炸的花生,是要加点淀粉还有鸡蛋一块炸,这几样混到一块一混合炸出来有一层酥酥的外皮,吃起来又酥又脆香喷喷的特别好吃。
花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,品质优良,气味清香。花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。
脆炸花生
花生仁 250克,鸡蛋 1个,红薯淀粉 100克,豆瓣辣酱 2勺,花椒、盐、菜籽油 适量
(3)把花生里打进去一个鸡蛋,2勺豆瓣酱,适量花椒,搅拌均匀;
(4)把拌好的花生放入淀粉里,让每颗花生均匀的粘上淀粉;(可以适当加些水)
(5)热锅冷油,油温烧热;然后倒花生下锅油炸,用筷子不停的搅拌,防止粘锅和受热均匀;
(6)等花生起酥皮定型后,转小火,炸到里面的花生9分熟后关火;
(7)然后起锅关火,虑掉多余的油,然后装盘。
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