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教你做网红沙皮狗，造型逼真，狗毛根根直立，让你下不去口！

时间：2018-09-15 01:45:26 来源：今天美食作者：巧克力点击：

现在的烘焙越来越高大上了，各式蛋糕的造型也更加奇特，前段时间流行的脏脏包，最近又流行一款沙皮狗巧克力慕斯。逼真的沙皮狗造型，精巧的设计，连身上的毛都是那么立体，非常受大家喜爱。

今天教大家怎么做这款网红沙皮狗巧克力慕斯！

【食材】牛奶42克，白糖25克，吉利丁片2克，蛋黄1个（18克左右），淡奶油100克，66%黑巧克力50克，100毫升硅胶小狗模具2个

【制作】

1、首先准备好所需食材。

2、买的吉利丁片一般是一片重5克，用剪刀剪下2克，放于凉水中泡软备用。

3、巧克力选用66%的黑巧克力，称重50克备用。

4、将巧克力隔水加热融化。

5、取一个中等大小的鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离，蛋黄重约18克。

6、准备好17克白糖和1个蛋黄。

7、将白糖加入蛋黄中，充分搅拌均匀。

8、将8克的白糖与42克牛奶混合，放入锅中煮开。

9、将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄液中，分次倒入，一边倒一边搅拌均匀。

10、吉利丁片泡软后取出备用。

11、搅拌好的牛奶蛋黄液还有温度，马上倒入到吉利丁片里搅拌。

12、使吉利丁片融化，并搅拌均匀（图右）。

13、将搅拌好的牛奶蛋黄吉利丁片溶液分次加入到融化的巧克力里，每次加入都要搅拌均匀。

14、将淡奶油用电动打蛋器打发至6成，出现明显纹路即可。

15、将已经搅拌好的巧克力溶液分次加入到打发的淡奶油中，每次都充分搅拌均匀。

16、充分搅拌好的巧克力慕斯液滴落时有明显纹路不会马上消失。

17、准备好2个小狗慕斯模具，模具容量为100毫升（跟正常手机大小差不多）。

18、将巧克力慕斯液缓慢倒入到模具中，将模具装满。

19、倒好之后，轻轻震动几下模具，使表面平整。

20、将模具放入冰箱冷冻3-4小时后取出。

21、取出后就可以脱模了，因为是很软的硅胶模具，所以很容易脱模。用手轻轻掰开模具四周，使模具与慕斯脱离，尤其耳朵和腿部比较细小的地方容易断裂，所以动作要轻，要有耐心，待小狗慕斯完全与模具分离开，将模具倒扣过来，将小狗慕斯放到容器上。

22、再用融化的黑巧克力点上眼睛和鼻子，又好看又好吃的网红小狗巧克力慕斯就做好了，开始享用吧，是不是很逼真呢！

【小贴士】

1、巧克力要用66%的黑巧克力，66%指的是总可可固形物的含量大于等于66%。

2、如果想做一个白色的小狗慕斯，也可以用白巧克力。

3、小狗巧克力慕斯是冰淇淋慕斯，不是蛋糕，放冰箱直接冷冻就可以了，不需要烤箱。

宽和成都：餐饮上，川菜包罗，茶道万象

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