家常菜之“芹菜炒牛肉”

时间:2018-09-15 01:40:56 来源:美食曲线作者:牛肉点击:

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炒牛所需材料

牛里脊200克

300克

1个

蒜3-5瓣

红尖椒适量

豆瓣酱10毫升

老抽15毫升

料酒8毫升

红薯淀粉15克

胡椒适量

炒牛做法步骤详解

1牛切丝

牛里脊剔去色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛切成丝.

2加入老抽

将牛放入碗中,先加入老抽,用抓匀。

3倒入

倒入液,拌匀.

4加红薯淀粉

加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟。

5芹

切段。

6红尖椒

红尖椒切丝,姜、蒜切末。

7调开

红薯淀粉和调开。

8加入料酒

加入料酒、胡椒粉、生抽。

9搅拌

搅拌匀,调和成酱汁备用。

10拌开

腌制好的牛用少许冷拌开。

11炒牛

取一口锅开小火,加烧至六成。倒入牛筷子划散,等牛一变色马上捞出,沥备用;

12爆香

锅中留底,开中火加,下姜末、蒜末爆香。

13放入红

放入红椒丝和一小勺红豆瓣酱炒匀。

14放入芹

放入芹,转大火爆炒,炒到芹断生后。

15倒入牛

倒入牛丝和调配好的酱汁,速翻炒均匀。

16勾芡

最后淋入淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹炒牛就做好了。

17成品图

成品图。

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