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每日菜品推荐：红烧猪蹄，能撑场面的硬菜！

时间：2018-09-14 23:11:35 来源：中原美食谱作者：猪蹄点击：

秋风起，贴秋膘了，今天给大家分享一个硬菜—红烧猪蹄，是我最喜欢的家常菜之一，肥而不腻，入口即化。

食材准备：

猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、猪蹄洗净焯水：记住是冷水下锅，烧开后煮几分钟，捞起来用温水冲洗干净，沥干备用。

2、葱、姜、蒜、八角、桂皮等洗净备用。

3、锅内放油，下入葱姜蒜爆香。

4、再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

5、炒香的调料捞起备用，锅内油不用捞起，留在锅中。

6、抓几粒冰糖放入锅中，就用刚刚锅内的油，中小火煮至冰糖全部融化。

7、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。

8、加入提前炒好的葱姜蒜调料、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

9、加水没过猪蹄，大火烧开后盖好锅盖转小火煮30分钟左右。

10、30分钟过后，可以试下盐味，根据个人口味添置盐或者酱油少许，最后用中大火收汁即可。

11、出锅装盘就可以开始用餐了。

中原美食谱，爱吃爱分享，好吃又好做。

调味料作用一览表

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