时间：2018-08-22 22:37:39 来源：51养生网作者：鸡蛋点击：
原标题：鸡蛋营养高于人参，但这种吃法千万不能吃，容易致癌，一定要注意！
鸡蛋营养价值非常高，无论是蛋清还是蛋黄，都是人类最好的营养来源之一。但是如果你用错误的方法吃鸡蛋的话，那么好的营养品也有可能变成毒品。接下来跟随51养生网小编去看看。
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
营养师介绍，过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
肾脏病患者是万万不能吃的，鸡蛋对于胆固醇过高、一些老年人、肝、胆病患者、肾炎患者等都是不要吃鸡蛋的好。另外发高烧的人最好不要吃鸡蛋，因为鸡蛋属于高蛋白，较难消化的食物，而发高烧的人往往消化液的分泌会减少很多的，各种消化酶的工作效率也会变低，因此发烧不能吃鸡蛋，如果吃了往往会引起，腹胀等问题。另外蛋白质过敏的人也是不能吃鸡蛋的。这些人群如果吃了鸡蛋是对身体健康的不负责。
因为高血压的人本来血管就比较窄，血液流通就不是很通畅，所以如果增加了血液中的胆固醇的话就更加危险了。鸡蛋中的胆固醇虽然主要集中在蛋黄，但同时也是其他营养素主要集中的部位，比如含量丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，对心血管健康有益，尤其是其中的卵磷脂，对大脑发育格外关键，不仅能降低胆固醇，还能促进VA、VD、VE等脂溶性维生素的吸收。
科学研究表明：每天额外摄入100mg膳食胆固醇，相当于每周吃3-4个鸡蛋，仅使胆固醇水平升高约0.056mmol/L，对于胆固醇水平的影响是非常微弱的，因此，适量摄入蛋类并不会明显影响胆固醇水平，也不会成为引起心血管疾病的危险因素。
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