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双色刀切馒头，纯手工制作，香甜可口，蓬松暄软，做法简单又好看

时间：2018-09-14 23:11:38 来源：一颗番茄饭作者：面团点击：

双色刀切馒头，纯手工制作，香甜可口，蓬松暄软，做法简单又好看，快来试试吧

用料

双色刀切馒头的做法

水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；

200克面粉过筛；

水和面粉混合揉成面团，再慢慢揉入黄油；

用力将面团揉透，揉至光滑；

将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀后盖上保鲜膜醒面约2分钟；

将两个面团分别擀成1mm的薄片，保证两块面团的长宽差不多一致，厚薄均匀，将两块面团重叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀平，使两块面皮完全重叠；

将面片紧紧卷起，轻轻搓至粗细均匀，收口朝下轻轻按压；

用刀切成均匀一致的大小；

将刀切馒头放入蒸笼后发酵至饱满状态；

水烧开上汽后蒸制8-10分钟即可。

小贴士

1、用料中水和油脂的量不是固定的，要根据实际操作情况进行调节，水的用量可以根据面粉的吸水性进行调节，在加入油脂时，观察面团的状态，如果面团较软，可以少加入一些油脂，反之则多加入一些油脂；

2、在揉红曲面团时，白面团要盖上保鲜膜或者湿纱布巾，防止面团表面变干，如果动作较慢，可以将白面团用保鲜膜包裹起来后放入冰箱冷藏，防止发酵；

3、如果一次制作的馒头量比较多，不止一笼，那要相应增加蒸煮的时间，一般一笼馒头需要8-10分钟，而三笼馒头则要增加到12-15分钟；

4、吃不完的馒头用保鲜袋密封保存，不然表皮会干掉；馒头做好可以冷藏保存3天，如果需要放置更长时间则需要冷冻保存，下次再吃时不需要解冻，直接拿出来蒸大约十分钟即可

秋后正是吃它的好时节，全身都是宝，吃它挡百病！

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