时间：2018-09-14 20:41:29 来源：食物曰作者：小开点击：
转眼又到中秋，此时天气依然很热，没有秋天的感觉。我却总闻得到，萧瑟的味道弥漫在空气中。许是生辰在中秋前后，更日子匆匆。植物要比人敏感，但见叶渐枯，草渐黄，不过一阵风儿，已落了满地。
人总是会变。一直不喜吃月饼，广式的苏式的，都太过甜腻。赏月时不过象征性的吃上一小块。近两年热衷烘焙，竟然有了兴趣做苏式月饼，只是广式的依旧排斥，大概是被配方里的糖分和热量吓到了。
自己做颇费心思，凡事便要亲力亲为，耗时颇多，成品不过几个，味道自然更胜一筹。有时候贪恋的不过是制作的过程，那份心境罢了。独自面对瓶瓶罐罐，做胚、制馅，烘烤。午后的阳光斜斜照进，食物的香气弥漫在室内，那一刻的美好唾手可得。
看着丑陋的猪板油，拎在袋子里，白晃晃的。切成小丁时，堆在案板上，泛着油腻的白光，竟有些反胃。一股脑的倒进锅里，小火慢熬着，渐渐便有油析出，清亮透明。凝固的猪油雪白样的乳膏，玻璃碗里盛着，光滑细腻，与初见有天壤之别。经过炉火淬炼，宛若新生。自家熬的猪油，不放他物，冰箱里也可保存许久，数月不坏。
面粉与猪油混合成水油皮和油酥，松弛适当，油皮包裹油酥时，须保持同样的软硬度。开酥有大开酥和小开酥之分，大开酥要省力许多，开酥度不及小开酥。我喜欢小开酥的理由竟是手感。经历多次折叠，松弛后的面皮柔软光滑，有着极佳的延展性，手触摸时让人着迷。
最爱的馅料是豆沙和枣泥，市售的对我而言，太过香甜，为了一口美味，会不厌其烦的炒豆沙和枣泥，个中乐趣非同好所不能理解。先生总说不爱甜食，每每做好后吃得却欢，几句夸赞，我便觉得一切繁琐都是值得。
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