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不要找了，老北京炸酱面的精髓在这里，炸酱这么做才好吃！

时间：2018-09-14 16:12:05 来源：菜有味爱无言作者：炸酱点击：

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、山东、,天津，河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，将喜欢的菜做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。非常适合这个夏天啊！用料

主料

手擀面(400克)

辅料

黄酱(2勺)，甜面酱(1勺)，豆瓣酱(2勺)，老抽(1/2勺)，糖(1/2勺)，盐(1/2勺)，肉丁(150克)，葱(1棵)，黄瓜(2个)，胡萝卜(1段)，水老北京炸酱面制作步骤：

1、炸酱面第一部:做好手擀面，之前发表过菜谱！

2、炸酱面第二部:炸酱的制作:肉切丁！

3、葱切碎！

4、调制酱汁:豆瓣酱，黄酱，甜面酱，老抽，糖，水！

5、炒制:先下锅炒肉丁！

6、等肉丁变颜色之后放入葱碎然后倒入调制好的酱汁，大火炒到冒泡之后小火炒三到五分钟！

7、炒好的酱！

8、开锅煮下面条！开锅之后煮两分钟捞入凉水中！

10、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜我忘记拍了~

11、然后摆上菜，淋上酱，此为成品图！

12、成品图2！

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