「简单的家庭小炒菜谱」食谱大全及做法 家常小炒菜谱做法大全

时间:2018-09-14 13:36:04 来源:禅养生作者:藕片点击:

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莴笋炒

1: 材料

莴笋100克、猪100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红、老抽、生抽、、味精、椒粉、姜粉、干淀粉、植物适量

2: 步骤

1、猪切细丝,加少许生抽、腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、椒粉、姜粉、干淀粉、、味精加兑成香汁。

5、锅内加植物,烧后倒入丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的香汁,翻炒至熟。

家常炒蛤仔

1: 材料

蛤仔250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝5克、3克、蒜蓉适量、姜葱末适量10克。

2: 步骤

1、准备食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧,倒,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干的蛤子,旺火炒,炒的时候会出一部分,保持旺火炒至干

3、将生抽、、米酒、蚝混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

素炒鲜菇

1: 材料

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

2: 步骤

1、鲜菇用冲洗干净,沥尽

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注,烧至四成, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

3: 小窍门

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的分,新鲜没有浸过的鲜菇分并不会很多。

干煸

1: 材料

一棵,干红椒断,葱,姜丝,蒜片,椒粒,生抽,少许,

2: 步骤

1、洗净,用淡浸泡十分钟,取出用剥小朵备用。

2、炒锅内放时,放入干红椒段、葱姜蒜和椒粒爆香。

3、放入翻炒,转中火煸炒两三分钟至熟。

4、加入生抽、,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

1: 材料

莲藕两节,木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,100克。

2: 步骤

1、莲藕削皮、切片,木耳泡发后加入1小勺生粉抓洗后用冲洗干净成小朵,胡萝卜削皮后切,青椒去切块,切条后用、生粉抓匀,腌10分钟。

2、锅,放,放进大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、变色后盛起备用。

5、锅里重新放,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的

11、放调味

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常猪肝

1: 材料

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,发好的木耳50克,泡椒15克,豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精3克,5毫升,味精2克,2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,豆粉20克,鲜20毫升,植物100毫升。

2: 步骤

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬,洗净成小片。

2、将泡椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精、料酒、少许豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将胡椒粉、、味精、豆粉、鲜调成芡汁。

家常茄子

1: 材料

茄子2根、猪适量(切片或末均可)、青椒半个、、鸡精。

2: 步骤

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用,放入蒜末炒香。

3、加入切好的片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量来回翻炒,加入少量(也可不加)炒至9成熟

5、加入青椒、、鸡精调味炒熟后出锅。

3: 小窍门

1、由于茄子比较,加食用的时候一定要适量

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽炒熟出锅。

其他常见家常做法

1: 炒

打人碗中,退出少许温搅拌均匀,倒人锅里炒。炒的时分往锅里滴少许酒,这样炒进去的疏松、鲜嫩、可口。

2: 炒藕片

将嫩藕切成薄片,人锅炒,颠翻几下,放人过量食、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会色如雪、洪亮多汁。假设炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清,岂但好炒,而且炒出的藕片又又嫩。

3: 炒洋葱

将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出的洋葱色泽金、质地脆嫩、味美可口。炒洋葱时,加少许葡萄酒,则不易炒焦。

4: 炒生米

用冷锅、冷生米,酥而不变色,不脱衣。

5: 炒

仁放人碗内,每250克仁退出精食用碱粉1克,用微微抓搓一会后用清浸泡,然后再用清洗洁净。这样炒出的仁透明如晶,爽嫩而可口。

6: 炒鲜

炒鲜之前,可用泡浸桂皮的沸冲烫一下,这样炒进去的,味道更鲜美。 7.炒猪肝:炒猪肝前,可用渍一下,再用清洗洁净,能使猪肝不渗,使炒熟的猪肝口感顺便好。

7: 炒

切好后,加少许,用浸泡10分钟,会泡大、无,炒熟后爽口。

8: 炒牛

炒牛片之前,先将啤酒与面粉调成稀糊,淋在牛片上,搅匀后腌30分钟,啤酒的酶能使质分解,可添加牛的鲜嫩平。

9: 炒猪

将切好的片放在漏勺里,在中晃动几下,待片变色时就起,沥去分,然后再下锅炒,只有三四分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

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