当前位置：首页 > 生活 > 食谱

在家做煎饼果子，足不出户就能在家享受一顿健康营养美味的早餐

时间：2018-06-30 18:06:12 来源：舌尖上的美味作者：煎饼点击：

煎饼果子在中国人的早餐中占据着重要的地位，街边煎饼果子的小摊边，常常是排着长长的等候的人。

海外的华人只有在回忆中体味它的美味。其实，煎饼果子在家也可以做的，虽然没有街上摊贩的专业工具，但也可以做出美味的煎饼果子，口感一点也不会比街上买的差哦。

足不出户就能在家享受一顿健康营养美味的早餐。

煎饼果子的历史：

天津自明代建卫城之后，由于背靠天子兼有九河下梢而成为明清时期商业要镇，从而也汇集了由各地商贾携之而来的各种小吃风味，逐渐形成别具一格兼采众长的津味饮食，煎饼果子即是其中一个代表：以山东传来的煎饼之法改良，卷食江南一带做法的油条——类似南京、上海且和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，北方通常称作“馃子”——并配上甜面醬等调味料，口感咸鲜香脆，且制作便捷立等可取，作为早餐比较方便、热乎，终而成为天津卫小吃中受众最为广泛的名吃。

煎饼果子变种：

北京是从1980年代才开始从天津引进，但是做法相同而用料却不如天津本地讲究，如近年来并未用油条（馃子），而是用薄脆代替（1980年代煎饼馃子刚刚进入北京时仍可选择包油条或薄脆）。

而在南方城市，除了面粉制糊之外，卷入的食物也不一定为油条，加入油条的成为葱包桧，亦有火腿肠、熟烤里脊和生菜、卷心菜等食叶蔬菜，调料也往往不用甜面酱而用番茄酱等酸甜味酱料，乃至以酱菜调味。名称上也不称煎饼，然制作手法与煎饼基本相同，常被称为“蛋饼”。

原料：

面糊、油条、鸡蛋、甜面酱

做法：

1、面粉加适量水调成面糊，面糊调的稀一点。

2、平底锅中刷一层油，倒入面糊摊成圆饼。

3、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

4、待鸡蛋有些凝固后，饼翻面。

5、刷一层甜面酱，摆上油条。

6、待面糊成形后折叠起来。

切开看看。

温馨小贴士

1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

3 、面糊的调制非常关键，直接影响到口味的好坏。经验是不能用纯面粉。因为这样做出来的饼口感发粘，而且有面粉特有的酸溜溜的味道，所以要加绿豆粉，越纯越好，但不是越多越好。因为绿豆粉属于粗粮，筋力很低，加多了饼很容易破，所以一般是2：1或者3：1。还有的摊子是加黄豆粉的，道理是一样，大约是面 粉、黄豆面、绿豆面、五香粉的比例是2：1:1:01，口味上会更丰富，感兴趣的试试。

夏季常吃它，健胃补脾去湿气，比红豆薏米还管用！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章