鲜美无比的清蒸鲈鱼,吃了能变聪明哦!

时间:2018-09-14 13:36:04 来源:有个美食家吃作者:鲈鱼点击:

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家宴露一鲜美无比的清蒸鲈会变聪明,因为我家刀具都分类使用的,果都分开,切的刀不了,但又找不到磨刀器,所以这个刀工有些一言难尽。不过是好的,哈哈哈。

材料:新鲜鲈一条(一定要选一以下的,这样嫩)

配料:大蒜4颗小米椒2个,生姜3片,葱末少许。

调料海鲜生抽2勺,食1勺、料酒半勺、米半勺、蚝1勺(这些调料混合在一起备用。)

步骤:鲈干净,特别是肚子乎乎的毒与残余鳞片要洗掉,这样就不会有腥味。然后从背开始取大概3cm左右长度2cm宽度下刀切开,注意不要切太长不然会断掉。这样做是因为有些小伙伴家里锅子不够大,整条蒸的话尾会变形,且这样更入味。之后在肚子里塞入一片姜,盘子上摆一些,再把鲈放上折弯摆盘。以此撒上蒜末小米椒(可以不放)然后将混合好的调料淋入后上锅蒸8分钟后关火2分钟即可。最后撒上葱末浇上提味。大功告成。

ps:家里锅够大的划可以不这样切,在身上正反面划几刀也是可以的哈。

材料]:新鲜鲈一条,生姜20克,香葱3根,食用1小勺,料酒1小勺,蒸3勺

[制作步骤]:

准备新鲜鲈一条,没有鲈用其他可以。所有清蒸的必须要用鲜活的才行,鲈大小根据自己家里的盘子来买,不然太大放不下也没办法蒸的。

一般买的时候老板都会把处理干净的,买回来的用清清洗几遍,洗去清洗干净放入几篇生姜,1勺食用和少许料酒腌制15分钟,身上可以轻轻划两刀,方便入味。将2根小葱挽成结,挤出葱汁擦在身上,然后将香葱塞入肚子里面。中途将翻面继续腌,使两面都入味

将葱切成段之后,再切成细丝,越细越好,可以稍微切长一点,碗里放入适量,将切细的葱丝和姜丝放入碗中,遇葱丝会自动卷曲,准备一个蒸的盘子,放入适量葱段和姜丝垫底。防止身直接接触盘底

然后把腌制好的放上去,腌的葱姜全部取出来不要。最后冷上锅蒸8分钟左右。关火再三五分钟,将碗里准备好的葱丝和生姜丝捞出来放在身上,如果为了颜色好看,还可以放入切好的红椒丝上去,锅里放入适量,大火将,烧至冒青烟为止,关火后将均匀地淋在姜葱丝上,这样才能激发出姜葱特有的香味

最后将蒸均匀地淋在身上就好了,一盘鲜嫩多汁的清蒸鲈就做好了。

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