时间:2018-09-13 20:26:03 来源:六姑美食作者:面粉点击:
#美食圈# #美食小吃# #美食diy# @头条美食油炸糕,是客家人的一种传统美食,每逢过年过节几乎家家户户都做。传统的做法是以大米、黄豆作为原料(按一定比例),在冷水中浸泡一个晚上,次日加些大米饭磨成浆后油炸而成。而我本次介绍的油炸糕,则是以面粉为原料的新做法,不仅避免了浸泡煮饭磨浆的繁琐过程(以往南方面粉稀缺),而且还保持了传统做法油炸糕的风味,闻起来香喷喷,吃起来外酥里嫩还松软,简单方便,想吃随时可做。现奉献给大家,喜欢的话可以试一试。制作过程:面粉、酵母按1%的配比(300克面粉配3克酵母)倒入盆中,加一小勺白糖,用筷子搅拌均匀。
在碗里打入2个鸡蛋并打散,再加400克温水(或400克温牛奶)
将面粉搅拌成糊状,一直搅拌到没有面疙瘩时为止。
盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一晩上。
第二天早上拿出来可见面糊已醒发到原来的二倍。
准备一个胡萝卜、一些葱叶(不要葱白)。胡萝卜切成碎丁,葱叶切成葱花备用。
加上一小勺盐。
搅拌均匀。
将食用油倒入锅里,开火,在油烧至五成热时,把油炸糕专用勺子放入油锅烧热。
将盛了面糊的炸糕勺放入烧开的油锅,当面糊漫漫浮起时,勺子抽离出来再重复相同的操作。
面糊炸成赤黄色时可用筷子翻起另一面继续炸,当两面均炸成赤黄色时说明已成为油炸糕。
油炸糕成品装盘了。
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