传统客家美食油炸糕的新做法

时间:2018-09-13 20:26:03 来源:六姑美食作者:面粉点击:

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#美食圈# #美食# #美食diy# @美食炸糕,是客家人的一种传统美食,每逢过年过节几乎家家户户都做。传统的做法是以大米、豆作为原料(按一定比例),在冷中浸泡一个晚上,次日加些大米磨成浆后炸而成。而我本次介绍的炸糕,则是以面粉为原料的新做法,不仅避免了浸泡煮磨浆的繁琐过程(以往南方面粉稀缺),而且还保持了传统做法炸糕的风味,闻起来香喷喷,起来外酥里嫩还松软,简单方便,想随时可做。现奉献给大家,喜欢的话可以试一试。制作过程:面粉、酵母按1%的配比(300克面粉配3克酵母)倒入盆中,加一小勺,用筷子搅拌均匀。

在碗里打入2个并打散,再加400克温(或400克温牛奶

将已打散并加了倒入面粉中,边倒边搅拌。

将面粉搅拌成糊状,一直搅拌到没有面疙瘩时为止。

盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一晩上。

第二天早上拿出来可见面糊已醒发到原来的二倍。

准备一个胡萝卜、一些葱叶(不要葱)。胡萝卜切成碎丁,葱叶切成葱备用。

胡萝卜碎和葱倒入醒发好的面糊里。

加上一小勺

搅拌均匀。

食用倒入锅里,开火,在烧至五成时,把炸糕专用勺子放入锅烧

勺将面糊倒入已烧的炸糕勺并稍稍压平。

将盛了面糊的炸糕勺放入烧开的锅,当面糊漫漫浮起时,勺子抽离出来再重复相同的操作。

面糊炸成赤色时可用筷子翻起另一面继续炸,当两面均炸成赤色时说明已成为炸糕。

将炸好的炸糕挟起控,边炸边翻边挟起,直至炸完为止。

炸糕成品装盘了。

闻起来香喷喷,起来外酥里嫩又松软的炸糕,好

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