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俄罗斯旅游实用手册——特色美食篇

时间：2018-09-13 16:21:31 来源：彼得假日俄罗斯旅游作者：俄罗斯点击：

一首“莫斯科郊外的晚上”成为许多人们心中传唱不衰的经典，有机会一定去俄罗斯看看，是父母们已久的愿望。课本里的《伏尔加河上的纤夫》《钢铁是怎样炼成的》，歌声里的《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》

即便是青年人对于俄罗斯同样有一种向往之情，它独特美妙，即冷艳又热情令我们深深着迷。

特色美食篇

俄罗斯

美食特色

1、油脂较多：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多。

2、口味浓厚：俄式菜口味浓厚，喜欢用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶，故酸、甜、咸、辣俱全。

3、讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。

4、喜欢鱼类：俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。

5、冷菜丰富多样：包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式冷菜在烹调上比一般的热菜口味重一些，并富有刺激性，这样以便于促进食欲。且刀工精细，特别讲究拼摆艺术，讲究美味与美器的配合。

俄罗斯

美食种类

早餐

粥：俄罗斯传统早餐之一，甜咸皆宜，有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分，口感近似米饭。

欧拉季益：传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味，也有苹果，奇非尔等甜口味。

布林饼：传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型，是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品

小菜

鱼子酱：鲜美可口的鱼子酱/鲑鱼子酱/黑鱼子酱/鲟鱼子酱/红鱼子酱也常做成沙拉。

小餐包：肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。

汤品

罗宋汤：俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用，更能尝出罗宋汤的美味精髓。

主菜

汉堡排：外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜；有多种口味，鸡肉口味以名菜基辅炸鸡特别受欢迎。

烤肉串：源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁，十八世纪中叶传入俄国后相当流行，迅速成为俄罗斯代表名称之一。

饮料

克瓦斯：以黑面包发酵成的气泡饮料，酒精浓度低，通常不超过1.5%。味道近似德国黑麦汁，冰凉饮用非常消暑。

甜品

糕点：俄式糕点口味丰富，其中以巧克力凉糕、马铃薯、蛋白霜慕斯和“鸟的乳汁”特别受欢迎。

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其他经典菜肴

1.俄式土豆烧牛肉

它和中国的土豆烧牛肉有点相似，但是做法上略有区别，出来的味道也差异较大。一般要把牛肉提前用鸡蛋、黑胡椒、红酒提前腌制好，然后土豆切块过油炸至金黄色。然后翻炒洋葱和姜片，再加入牛肉一起炒，最后再加水和土豆炖煮。味道醇厚而浓郁，让人人久久不能忘怀。

2.俄式肉冻

用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾。

3.大列巴

大列巴其实是哈尔滨对俄罗斯面包的音译，其实就是一种俄罗斯大面包。大面包比小的香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存，另有一番风味。

各国特色“下酒菜”，俄罗斯的鱼腥味重口，意大利的让人想不到

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