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【重磅消息】栟茶人经常吃的这道菜，被国家看上啦！

时间：2018-09-13 13:56:37 来源：我爱栟茶论坛作者：如东点击：

小编从南通市工商局获悉：

近日如东有2件地理标志证明商标

得到行政保护认定！

而这两道菜是咱栟茶人餐桌上常见的

有一道菜竟然以“栟茶”命名

我们一起来看看吧！

地理标志证明商标

栟茶竹蛏

栟茶入菜的竹蛏以本港蛏为上佳之选，其形似竹管，外壳形如两个竹片，色如淡茶褐色，身长约二至三寸。肉质似白玉，肥而不腻，鲜味独特，不仅营养价值高，还具有补脑、开胃等功能，实为海味之上品。

清代以来，竹蛏一直被列为贡品，在《红楼梦》贾府宴席中也有此名菜出现。

如东泥螺

如东泥螺主要为黄沙泥螺，口感较青沙泥螺更佳。在如东人的家常菜里，泥螺就如同咸菜一样普通。泥螺的做法多为炝、醉、炒、煮等。生炝泥螺经常出现在如东人的饭桌上，是最平常不过的咸小菜。

而爆炒泥螺以酱爆为主，因为经过高温杀菌，更为卫生安全，口感也更鲜美，从爆炒小料，到泥螺出锅，两三分钟就能完成。不仅如东人特别爱吃，许多外地游客来如东吃泥螺，也是从这旺火速成的酱爆泥螺开始的。

竹蛏系栟茶的传统特色菜，在民间一直流传着“海鲜当数蛏领头”的说法。可以说每个栟茶人，自幼是吃竹蛏长大的，对竹蛏有着特殊的感情，心里常常萦绕一副画面：乡下人，邀几个好友，围成一桌，八大碗、蛏领头，就着村酒，直喝得东倒西歪。栟茶竹蛏，其形似竹管，壳色嫩黄，肉质洁白如玉，柔嫩无比，其味既集海味之大成，又独具风韵。清人赋诗赞叹：“眉目浑成银烁烁，肌肤嫩极玉溶溶。”竹蛏可炒食，亦可清蒸，又可汤制；栟茶菜肴中尤以“白煨蛏干”著称于世。别说是外乡人，就是如东本地人，也是说蛏销魂。但是，这一道栟茶乡里的家常菜，制作上却是绝对马虎不得，必须的工序一道也不可少：蛏干的浸泡、醒汤、爆炒、煨制……，而且对佐料、配菜、火候也十分讲究。在栟茶卫海聚福楼大酒店，他们所烧制的白煨竹蛏汤“贵妃出浴”风味超然，驰名全国，被收入《中国民菜大典》和《中国名菜谱》。

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