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只要“卷一卷”，马上粉嫩爆棚！手把手教你卷出一个樱桃奶油竖层蛋糕

时间：2018-09-13 00:40:38 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：奶油点击：

以往的奶油蛋糕我们一层层的叠加

一层蛋糕夹着一层奶油，是最经典的做法了

▼

今天，滋味君来点不一样的干货与做法

像做蛋糕卷那样卷一个奶油蛋糕！

先烤制一片非常湿润柔软的蛋糕片

接着抹上白巧樱桃奶油

最后就像卷蛋糕卷一样卷起来

▼

切开蛋糕，一层层竖起的蛋糕片呈现眼前~

粉红的造型、雪纺的花纹非常可爱

很适合送给女生或小朋友呢！

樱桃雪纺奶油蛋糕 / 配方

蛋糕卷：

蛋黄：2个 糖：10g 香草精：2g

牛奶：30g 植物油：15g 低粉：30g 泡打粉：1g

蛋白霜（蛋清2个+糖30g+玉米淀粉2g）

白巧樱桃奶油馅：

淡奶油：200g 糖：10g

白巧克力：55g 樱桃果粒：适量

抹面奶油

（120g淡奶油+15g糖+果酱或红色素）

装饰：樱桃或其他水果

1. 蛋糕胚

鸡蛋、糖、香草精放入打蛋盆中充分搅打至融合▼

▲然后倒入牛奶与植物油，同样也是充分搅打至融合，这个步骤就是将液体进行充分的乳化。

▲接着过筛入低粉于泡打粉，没有的可以不用。要用泡打粉，选用正规牌子无铝的就好了

▲粉类混均匀后，将打发好的蛋白霜分两次加入蛋糊中拌匀。

这个蛋白霜加了玉米淀粉打发，在打蛋白最后一次加糖时，同时加入玉米淀粉，可以让蛋糕成品细腻柔软，增加一定黏性。

▼在混合时快速、均匀的手法，不要太怕消泡，只要蛋白霜稳定就不用担心。

蛋白分两次混匀后，倒入垫有烘焙纸的模具中抹平

（模具尺寸：22.5X22.5CM）

然后放进预热180度的烤箱烘烤13分钟。（具体时间可以根据自己烤箱的温差来决定哦）

烤好的蛋糕片脱模，烘烤面倒在第一张烘焙纸上▲

接着撕开朝上的烘烤纸，盖上第二张新的烘焙纸▼

同时翻转过来，你看第一张烘焙纸已经吸收了很多水分▼

我们撕开第一张烘焙纸，用厨房纸轻轻按压，将一些水分吸干▼

处理好的蛋糕片我们来裁掉不规则的4边，然后将蛋糕片平均切成3片▼

一片做出来的蛋糕很小所以你得烤2片，步骤都是一样的，可以两片烤好再一起裁剪。

2.白巧奶油樱桃馅

奶油打发至5分发，有纹路有流动性状态，然后一边倒入融化的巧克力一边快速搅拌使它们融合▼

▲接着倒入切碎的樱桃翻拌均匀。可以用腌制的，也可以是新鲜的，只不过新鲜水果得将果肉的水分吸干一些。（可以用其他水果哦）

3、组合

▲先取两片蛋糕片对接一起，抹上奶油，将奶油抹平，奶油的量不能太少，也不能太多。

▲ok，开始卷起来！拿起一边小心满满地卷起，记住不要用力按压，否则奶油馅会溢出来。

▲不用整条卷起，留出一部分尾部与接下来的蛋糕片连接，如上图所示

卷的时候一定要轻轻托住下面，断节的地方要用收轻轻按压，以防断开

ok，就这样直到2片蛋糕片全部卷完，把溢出来的奶油抹平，小心地盖上保鲜膜，也是收卷的手法▼

卷完后，立起来，放入冰箱冷藏1小时▼

3.奶油抹面

在冷藏差不多时，我们开始打发抹面用的奶油，为了使奶油变成粉红色，这里可以加食用色素，也可以加草莓果酱等。

▲打发好的奶油直接放在蛋糕顶层，快速抹完抹平

为了增加层次感，可以像这样直线拉出纹路，最后将边边修饰抹平整▼

4.装饰蛋糕

打发50g奶油（+5g糖），用裱花袋挤出奶油花朵，放上喜爱的水果就大功告成了！

樱桃雪纺竖层奶油蛋糕 完成！

▼

粉嫩的公主款，买一个少女心都要爆棚！

香甜可口的白巧奶油夹着酸酸甜甜的樱桃肉，另外这个蛋糕胚一定要试下，非常湿润绵软，入口与奶油一起融化在口腔，口感超棒~~

PS：这个蛋糕制作起来很容易失败哦，手残星人还是不要轻易尝试

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