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这菜饭店太贵，在家自己做，30块就够了，香辣鲜嫩，补血又滋补

时间：2018-09-12 20:12:59 来源：大胖说美食作者：鸭子点击：

这菜饭店太贵，在家自己做，30块就够了，香辣鲜嫩，补血又滋补

血鸭是湖南省的一道特色传统名菜，一看这道菜的名字肯定就有人疑问说是血淋淋的鸭子么？血淋淋的鸭子如何吃呢，能好吃么？血鸭这道菜是在太平军攻下永州成的时候百姓为了犒劳起义军，在后厨当中杀鸭拔毛的时候鸭子身上的细毛老是拔不干净。遇到这样的情况恰好有要到开宴的时间了一位老厨子将鸭子肉剁和鸭血一起炒自然鸭毛就看不见了。但是这样情况下却诞生了一道美食。这菜在饭店太贵，在家自己做30元就够了。省钱又营养，赶快学起来。

一、准备食材

1、主料：麻鸭、鲜散的鸭血

2、配料；姜蒜，辣椒，茶油、有、油盐醋、蒜苗

二、制作步骤

鸭子最好是养2至3个月的嫩鸭（养一年的老鸭不行），先将鸭肉清洗干净后切成大小适中的块状再放入锅中进行焯水。水开后鸭肉的表面会有一层血沫，将血沫捞出在焯水一会儿后捞出备用。

取一口炒锅然后在锅中倒入合适的油，首先将鸭子的头、鸭脚、鸭小翅放进油锅里面炸一会，这样做是因为不然的话后面炒鸭肉的时候也是肉都熟透了这三件还没有熟。接着把鸭肉放进锅里面先将水分炒干捞出。炒干水汽的鸭子会更加的干香。

在锅里面放很多的油，把老姜、蒜放到里面炸出香味。在放点辣椒炒出辣椒红油（别把辣椒炒糊了），把刚才炒出水分的鸭肉倒入锅中继续翻炒。如果需要的话在炒的过程中可以盖上锅盖焖煮几分钟，等到鸭子肉熟后再吧蒜苗等配料放入。

经过不断的翻炒后在快要出锅的时候放入鸭血并且加入花生和豆子葱花。鸭血在杀鸭子的时候就要准备好。(注意鸭血是流动的血，不要冻块的血。）鸭血倒入后炒一至两分钟的时间，搅拌将鸭血炒熟。鸭血炒熟后的颜色是黑色的，看到是这样的颜色就可以出锅了。

民以食为天，幸福从吃美食开始。但是现在市场的物价太高到饭店吃一顿价格太贵了，然而这道血鸭子在家里面做的话才30元不到香辣兼备补血又滋补。在家自己做既能感受自己动手做饭的快乐，又能吃到美味的食物何乐而不为呢？自己动手做饭从此告别与餐厅服务员的见面会，厨房小白变大厨！

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