煎饼界的土豪俄罗斯的煎饼,你吃过么?

时间:2018-09-12 17:36:23 来源:半米食光作者:煎饼点击:

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这两天,煎又火了。说到煎,其实俄罗斯的煎种类丰富度绝对不输于拥有大量货的天朝了。“煎果子”在中国最常见,是早餐里必不可少的一道美味。但不管普及率是多么高,煎果子更多是在街巷尾以小推形式出没。而俄罗斯却将煎果子类的美食发扬光大,在俄罗斯传统文化里也占据一席之地,它是俄罗斯历史最为悠久的食物之一,迄今已经有数百年的历史。

在俄罗斯人的节日餐上,“俄罗斯煎”—俄式薄是必不可少的食物之一。俄式煎制作步骤简单,将面粉、牛奶等原料,按照一定比例调和成稀面糊,摊在抹的平底锅里烙熟即成。俄式薄口感绵软,因为加了牛奶缘故,表面会出现密集的小孔。这些小孔就像海绵一样,当抹上蜂蜜果酱或者奶时,小孔就能将其吸收,使薄的口感更加丰富。

俄罗斯煎主要提供两大类,一类是甜的,可以配果酱蜂蜜、炼乳、巧克力等;另外一类是咸的,可以配火、蘑菇、奶酪、末、子酱等,一份馅料丰厚的薄合人民币10多元至30多元不等。在之前举行的俄罗斯索契冬奥会上,那里的最贵的子酱薄售价350卢布,约合61元人民币,真是煎界的土豪。

在俄国的谚语中,谚语“第一张是烙糊的”就用来形容一件事情刚开始时,总是会遇到很多挫折困难,它是人生常态,不能气馁。这是因为在刚刚入的时候,面糊的干稀程度并不太容易掌握,煎的火候更难掌握,需要时间钻研才行,如果掌握了技巧,事情也是可以做得又多又又好的。

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