时间:2018-09-12 17:36:23 来源:半米食光作者:煎饼点击:
这两天,煎饼又火了。说到煎饼,其实俄罗斯的煎饼种类丰富度绝对不输于拥有大量吃货的天朝了。“煎饼果子”在中国最常见,是早餐里必不可少的一道美味。但不管普及率是多么高,煎饼果子更多是在街头巷尾以小推车的形式出没。而俄罗斯却将煎饼果子类的美食发扬光大,在俄罗斯传统文化里也占据一席之地,它是俄罗斯历史最为悠久的食物之一,迄今已经有数百年的历史。
在俄罗斯人的节日餐上,“俄罗斯煎饼”—俄式薄饼是必不可少的食物之一。俄式煎饼的制作步骤简单,将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料,按照一定比例调和成稀面糊,摊在抹油的平底锅里烙熟即成。俄式薄饼口感绵软,因为加了牛奶缘故,表面会出现密集的小孔。这些小孔就像海绵一样,当抹上蜂蜜、果酱或者奶油时,小孔就能将其吸收,使薄饼的口感更加丰富。
俄罗斯煎饼主要提供两大类,一类是甜的,可以配果酱、蜂蜜、炼乳、巧克力等;另外一类是咸的,可以配火腿、蘑菇、奶酪、肉末、鱼子酱等,一份馅料丰厚的薄饼合人民币10多元至30多元不等。在之前举行的俄罗斯索契冬奥会上,那里的最贵的鱼子酱薄饼售价350卢布,约合61元人民币,真是煎饼界的土豪。
在俄国的谚语中,谚语“第一张饼是烙糊的”就用来形容一件事情刚开始时,总是会遇到很多挫折困难,它是人生常态,不能气馁。这是因为在刚刚入手的时候,面糊的干稀程度并不太容易掌握,煎饼的火候更难掌握,需要花时间慢慢钻研才行,如果掌握了技巧,事情也是可以做得又多又快又好的。
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