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西关，我最爱的那一碗牛三星

时间：2018-09-12 15:16:21 来源：广州美食多罗罗作者：三星点击：

作为土生土长的广州人，对这座城市可谓熟悉不过了，从小生活在这里，衣食住行都在这里。小时候，记得住在荔湾西关，那里可以说是一个广州的名片。每一个来广州旅行的途人，都首先去那里膜拜一下，感受老西关的风情特色。

在西关，我相信喝多人都会知道去哪些地方找好吃的，但我最喜欢的是一碗牛三星！即使我现在已经不在西关居住，但有时间也会回去品尝这份味道。

在熙攘的上九路，有家甜品店应该最为人所熟悉，那里的双皮奶和地道牛三星是很多本地人都喜欢的。牛三星汤里面主要有牛心、牛肝、牛腰 ，因为有内脏的腥味，所以必须事先用料酒、姜汁等调料腌制。然后用高汤把牛三星灼熟，再放入带有药材的浓汤汤底，放上咸酸和韭菜粒。此汤能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

饮一口热汤，味道非常鲜美，浓浓的药材牛骨汤，清香可口，鲜味十足。做得专业的餐厅，通常都会撒上胡椒粉，这样更能突出汤的清香，也能辟除内脏特有的味道。夹起一块牛肝，轻放入口，嫩滑，没有丝毫牛内脏的腥味，搭配酸甜的萝卜咸酸，顿时解除了肉类带来的腻感，让人越吃越想吃！

美食，从来不会因为时间、地点、环境而变化，无论你是富人或是普通人，对美食的执着只会在乎于是否好吃！西关，我最爱的那一碗牛三星，一直存在我心中。

特色冷菜三黄鸡

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