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厨房小窍门，都太实用了！快看看

时间：2018-09-12 15:11:21 来源：美食圈作者：放入点击：

切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

煮溏心蛋的秘诀先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~

炸馒头片炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

炒蔬菜炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

汤咸了菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了

快速煮烂绿豆将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

炒茄子不变黑炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

铁锅保养炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏

蒸蛋又香又滑的秘诀把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。再将少许牛奶倒入鸡蛋液中，再加入少许白糖，搅拌均匀。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入开水锅里蒸。

烤肉烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了

煮冻饺子不破皮的秘诀锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。

煮面煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

蒸鱼、蒸肉蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽

煮肉煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香

煮白粥首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。

洗莲藕这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡

4分钟煮熟玉米首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分~

快速泡发干香菇将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。

炒肉炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

煮牛肉煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美

蒸馒头包子蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口

煮鸡汤煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道

煮水饺煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

煮猪肚煮猪肚时，不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬

糖醋菜炒糖醋鱼、糖醋排骨等，先放糖，出锅时放盐，否则菜肴外甜里淡

红枣的健康吃法你都知道吗？

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