时间:2018-09-12 12:26:44 来源:嘉时乐享作者:调味汁点击:
煎焖子你们听说过吗?不,我应该问焖子你们听说过吗?
煎焖子一般是北方人知晓的多一点,属于北方地区的特色美食,经常出现在北方多地大大小小的夜市中,走进夜市,煎焖子的香味扑鼻而来,划过鼻尖涌上一种想要立即拥有的冲动。
说起煎焖子,不由得想起在秦皇岛路边摊上吃过的一次经历,淅淅沥沥的小雨拍打在脸颊,路人行色匆匆,在回家的征途中奔波。偶然路过一个路边摊,远远闻到煎焖子的香气,瞬间没有了疲累,不由自主的走过去要了一份,热气熏染盖过了嗖嗖凉意,麻酱浓郁的味道更是为煎焖子锦上添花。
“焖子”的名字是怎么来的呢?相传一百多年前,在烟台的门氏两兄弟以做粉条为生,有一次刚将粉条的粉胚做好,连续阴天,粉胚会酸掉,情急之下,门氏兄弟将粉胚油煎后,加蒜等佐料拌着吃,给乡亲们尝过,大家都说好吃。之后便流传开来,但问及名字,都说不出来。其中有人认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖过,就脱口而出叫“焖子”。
焖子是用红薯淀粉制作而成,将红薯粉和盐混合,一点点加水,搅拌均匀入锅,小火加热,不断搅拌,会发现淀粉糊中出现絮状凝结物,当整个淀粉糊都凝胶、浓稠透明后,关火,倒入碗中,抹平放进冰箱凝固成焖子。
取出凝结的焖子,切成约2cm的方块,然后锅中倒入食用油,小火煎至变色,大火煎2min左右至表面金黄,用芝麻酱、蒜蓉、虾油等混合成调味汁,浇在焖子上,这道煎焖子就可以出锅了。值得注意的是,油煎焖子时,中小火慢煎,大火容易软塌沾粘。如果你要求高的话,可以在调味汁里加入虾油,味道更上一层楼。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告