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最正宗的大盘鸡做法，你要不要试一试呢？

时间：2018-09-11 19:10:50 来源：吃货配美食作者：倒入点击：

步骤

1、童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状；番茄切块捣碎成酱。

2、鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。捞出另起一锅，中火热油，放入白糖炒化，倒入鸡块翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱。

3、炒至鸡块变色，入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材齐平，加少许酱油，中火煮10-15分钟。

4、倒入土豆块再炖10分钟，最后放青红椒再炒3分钟，出锅！

材 料： 鸡半只、生姜、蒜、大葱、洋葱、土豆、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、青椒、红椒

1

腌制

将鸡肉切快装盘后，依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱，腌制时间20分钟

2

翻炒

1、将生姜蒜、洋葱、大葱切好

2、倒入油、放入花椒少许提香、八角1个，倒入油爆炒

3、倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香

4、将腌制好的鸡肉倒入油锅翻炒

5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加水！

3

加入配菜翻炒

1、土豆切片备用（切土豆片比较容易熟，餐厅里做的土豆块大多会用油锅炸，而用油锅炸的菜吃了对身体不好)

2、将土豆片放入鸡肉中翻炒

3、将切好的红椒青椒放入锅中翻炒

成品出锅，洒上白芝麻，就可以上桌啦！

大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，原料都是我们平时很常见的，在烹饪上也没有什么难度，这个菜的最大特点就是用啤酒代替水来炖鸡，成菜不仅没有酒味，反而会令鸡的味道更鲜美，加入了蔬菜和鸡一起烹制，即解腻又健康，并且用里面颜色漂亮的浓汁无论是拌米饭和面条都非常好吃~~~~

食材

鸡1只/土豆2个/大圆葱半个/面条

豆瓣酱/大葱/啤酒1瓶/青椒1个/生姜片4片/ 干红辣椒若干/

盐/生抽/十三香/老抽20克 /耗油50克 /白糖20克

步骤

1

将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用

2

鸡肉凉水下锅，加葱姜开锅一分钟，把淤血和脏东西给淤出来

3

捞出沥干水备用

4

锅内加油，量大点，凉锅凉油。放入一勺白糖 慢慢熬化，冒小泡的时候就好了，火一定不能大

5

就像这样，就好了

6

将鸡肉下锅煸炒上色

7

加入葱姜、干辣椒

8

以个人口味，放入豆瓣酱

9

加入十三香、生抽、盐、鸡精、耗油少许

10

加入少许老抽，上色

11

然后加入啤酒半瓶，在加适量的开水，大火烧开3分钟

12

转小火，焖烧20分钟

13

下面处理配菜

14

土豆切滚刀块，不要太小

15

青椒和洋葱也滚刀切

16

焖烧20分钟的鸡肉内倒入土豆块。炖至土豆软烂。根据个人口味

17

等汤汁浓稠时，加入青椒、洋葱

18

买的刀削面，水开锅下如锅内

19

开锅后，打一次水，再次开锅面就好了

20

把面铺底

21、把炒好的大盘鸡盛在上面，大功告成

22、口感非常好，也比较好做

大盘鸡的做法大全

制作食材

鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)

制作流程

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，

第四步盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)

第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!

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