时间:2018-09-11 19:06:57 来源:吃货配美食作者:鸭肉点击:
材料:适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法:
1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭
鸭肉、青椒、啤酒
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.烧热锅,把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
5.调入酱油、冰糖,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)没过鸭肉, 大火煮开, 转为小火慢慢煮。
6.加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;
2.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟。
啤 酒 鸭
食 材:
鸭子、啤酒、姜蒜、八角、桂皮、生抽、盐
步 骤:
1.鸭子洗净切小块,生姜切长条,大蒜切块。
2.热锅入油,放入蒜姜爆香,然后放入鸭子,继续煸炒鸭肉油脂溢出,变为淡黄色。
3.然后加入盐、啤酒、八角、桂皮、生抽,大火焖煮,转小火烧开后盖上锅盖焖。
4.焖到还剩1/3汤汁时,打开锅盖,让酒精散发出来。等到汤汁收紧后,将鸭肉盛出即可。
啤酒鸭最正宗的做法,吃一口满嘴香,家常必备绝学,一起来看看吧!
需要准备的食材有:半只鸭子、青红辣椒、生姜、蒜子、泡椒、香葱、八角、桂皮、香叶
2.生姜蒜子分别切片,青红辣椒切滚刀块,泡椒切圈,再打上一个葱结备用。
3.将锅子烧热,倒入适量食用油滑锅,将油倒出重新下入冷油,再将控干水分的鸭肉倒入锅中煸炒香。
4.炒至鸭肉表皮微黄时,下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和泡椒继续煸炒一分钟,炒出香味。
5.加一勺豆瓣酱煸炒一下,再加一点点老抽炒上色。
6.接着倒入一瓶啤酒,加少许盐、白糖,盖上锅盖,大火烧开后再转小火继续焖煮30分钟。
7.将锅盖打开,挑出里面的葱姜蒜和八角、桂皮、香叶,下入青红辣椒煸炒一分钟左右,即可出锅装盘。
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