时间:2018-09-11 00:56:10 来源:一立说作者:中年男子点击:
又到了一年一度吃螃蟹的时候了。螃蟹营养价值丰富,是秋天饭桌上少不了的美味。吃蟹该吃哪些部位?怎样吃螃蟹才最营养?下面让我们一起来看看。一、应该这样吃大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。
7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。
清朝年间,苏州城里来了两个衣着华丽的游客,走在前面的是一位面白如玉的中年男子,他气宇轩昂,显然是当家的主子。紧跟其后的虽是随从,却也是谈吐不俗,举手投足间充斥着一股书卷之气。
他们游过狮子林,再游木渎,二人整整跑了一天。到了晚上,中年男子的游兴不减,又拉着随从到大街上张望。观前街的灯火辉煌,人山人海,中年男子和随从二人就在人群里挤来挤去,这家店门口站站,那家门口望望。走到一家店铺门前,中年男子停了下来。这家店铺子的广告做得怪,门前挂了个大灯笼,有箩筐那么大,南瓜形,灯笼的一边写了个蟹字,另一边画了个大螃蟹,旁边嵌了十个字:"一对钳张口,八脚横行走",灯笼里点了八根红蜡烛。
中年男子长年在北方,京城里蹲惯了,不知螃蟹是何物。就问随从,随从说:"这叫螃蟹,味很鲜。"
中年男子顿时来了兴致,说:"走,我们进去看看。"
中年男子进店四面一看,这家店面着实不小,除堂口摆了十几张八仙桌外,楼上还有雅座。中年男子和随从就上了楼,走进一间雅座。这间雅座里一张大圆桌,周围已坐了八个人,为首的是珠宝商人李老板,祖居江苏,他今天邀请了一帮文人雅士在这里吃螃蟹。李老板见中年男子相貌气度非凡,绝非等闲之辈,立即站起身来和中年男子客气一番,并邀请中年男子和他的随从入席。中年男子也不客气,还坐了个首席座位。
中年男子坐下来后,看桌上已摆了四大盘螃蟹,还有几小碗醋,醋中有切碎的生姜。桌上没有筷子,只有制作精细,小巧玲珑的钎、凿、鎯头等十八件吃蟹工具。
中年男子看呆了,他说:"我是北方来的,从未吃过蟹,请问,这蟹怎么吃法?"
李老板说:"我们今天吃的阳澄湖的清水蟹,用工具剥吃,这种吃法很有趣,也最能品出蟹的鲜味。"
他边说,边请大家剥蟹吃。其他来宾都是吃蟹老手,中年男子从未吃过螃蟹,他又不跟别人学着吃,他把螃蟹放进嘴里乱嚼一通又吐在桌上。别人吃完了,面前全是空壳子,中年男子面前是一大堆碎蟹渣。倒是与他同来的随从两眼瞄着人家吃,他也学着吃。
有位文人见中年男子吃得狼狈,笑着说道:"这位北方客人是牛吃蟹啊!"
中年男子也不明其意,只得含混地应着。
随从笑着说:"陛下,农家牛有热毒,用活蟹包稻草塞进牛嘴里,牛把蟹嚼碎,汁水吃进,蟹渣吐出。牛病就好了。"
中年男子听罢,脸一红,说道:"看来,我虽为一国之君,不知道的事情还有很多啊!"其实,这个中年男子正是乾隆皇帝,而他的随从便是大学士纪晓岚。
也不知为何,乾隆吃螃蟹的趣事在民间不胫而走,成为笑谈。从此以后,人们把办蠢事没法收场的人,或光说大话又不做到的人,就说成是"牛吃蟹"。
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