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厨师长为你解密：饭店的蒜蓉酱为什么那么香？只需记住几个小技巧

时间：2018-09-11 00:50:40 来源：聚创美食味作者：蒜蓉点击：

大蒜对我来说是万能的，平时吃啥都要配个蒜。一说到自制蒜蓉的做法，很多美食爱好者就来了兴趣，为什么呢？一是自制蒜蓉不难做，做法简单；二是自制蒜蓉确实用到的地方很多，蒜蓉粉丝，扇贝，生蚝，虾，都可以用到，而且吃饭时每每吃上几口自制蒜蓉，那滋味真的是爽啊！下面我们就来说说自制金银蒜蓉的方法吧！

需要的食材：大蒜、红椒米、色拉油、食盐。

首先把剥好的大蒜砍成蒜蓉。大家再砍蒜蓉的时候一定要记住，千万不要用刀拍，因为刀拍的大蒜丝炒菜用的，比较出味，这样的蒜蓉是做蒜香的，所以不能用刀拍。

大蒜全部砍好之后，按照3：2 的比例分开装碗备用。

锅中倒入色拉油，油的多少主要是根据大蒜的多少来决定，把油烧至3成热关成小火。

将多的这一份蒜蓉放入，用小火，慢慢的炸，炸蒜蓉千万要记住火力不要太大，就用最小的火慢慢的熬制即可。

可以不停的用勺子转动，防止糊锅，蒜蓉飘起来了，可以关到最小火，用锅中的余温慢慢将蒜蓉泡成金黄色。

现在蒜蓉已经慢慢的变成金黄色了。

变成金黄色，油温降到1成热的时候，就可以把少的一份蒜蓉放进来了，这样就成了金银蒜蓉。

然后把红椒米放进来。

加上两勺盐，搅拌均匀，就可以装进玻璃碗中了。

这种金银蒜蓉做法特别的简单，香味也是特别的浓，只要放在保鲜柜保鲜就可以了。

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