时间:2018-09-10 17:36:35 来源:健身厨神作者:收口点击:
水晶饼是广东早茶点心之一。有着晶莹剔透的饼皮,隐约可见里面馅料的颜色,所以深得不少人的喜爱。这个配方我研究了几次,最后做出来这个配比,孩子喜欢吃就是最好的答案。饼皮还添加了奶粉,吃起来有点奶香味呢。下面分量可以做19个水晶饼。
小麦淀粉100g,玉米淀粉20g,奶粉10g,黄油15g,糖20g,沸水198g,紫薯馅285g,
1、将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿,至顺滑,就做好紫薯馅
3、加入沸水,先用筷子快速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,用手和成光滑的,不见颗粒的粉团
7、将饼皮压成圆形,放入馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
8、模具内抹油,将光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹
10、水烧开后,大火蒸7分钟即可
小窍门
1、一定要用沸水冲粉。
2、粉团要和到光滑的状态。
3、饼皮要压簿一些,收口处的面团要揪下来。
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