红曲酿米酒的制作方法—唐三镜家用粮食酒设备

时间:2018-09-10 15:50:04 来源:吴月平作者:红曲点击:

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红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。自红曲用于酿酒后,酒类品种大大增加,且也渐渐酿成了酒文化。今天唐三镜吴月平就为您介绍下福建地区的红曲酿米酒怎么做。

原料:米、、红曲

1.早上糯米泡下去。

2.晚上糯米捞出沥干。

3.泡十二个小时后再开始蒸糯米。蒸糯米的时候,的时候千万不能压,只能松松的放上去,一定要沥干不能太多分,可以放满一点,开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒较上面的米变成为止,就可以加盖子。会看着米从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至全部熟透。米放在一个容器里保暖

4.从边上的熟到中间。

5.较上面一层的米都变成米熟了。再加盖子。

6.二十分钟后,就可以倒出来了。放到一个保暖容器里。

7.这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加搓碎。

8.米蒸好后不是很烫的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀。

9.用布盖留一个缝隙。

10.等它发酵

11.前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止。

12.六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了。

红曲酿米酒怎么做以及红曲酿米酒的制作方法就为大家介绍到这里,喜欢朋友客气亲自尝试做下。

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