银鱼莼菜羹,光是念这名就把眉毛鲜掉了!

时间:2018-09-10 15:36:17 来源:情调苏州作者:银鱼点击:

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人们思念故乡,往往首先想起故乡令人牵肠挂肚的美味,而那美味又只在故乡有,所以有个词叫做莼鲈之思。用鲈制成的莼羹我是没过,但在太湖边的一道银羹却一直深得我心。这几天太湖开捕了,用新鲜的银做莼羹再鲜不过。

形如玉簪,色泽似银,质鲜美。用太湖银做的银羹柔和清灵,透明的羹用藕粉勾勒薄薄的芡,丝丝缕缕雪悬浮其间,条条银晶莹纤柔,穿梭在里。

至于味道,银羹是极清极淡的,却也极鲜。莼本身就没什么味道,然而煮做羹却爽滑至极。如丝如绸的口感饱含了明意。想用筷子夹起一片莼几乎不可能,最好的方法还是用大勺舀进碗内,直接就碗喝。

棕绿色的莼鲜滑细润,裹着银穿越喉咙时那微妙的口感还是撩得人心。虽说是喝,还是忍不住咀嚼了一番。条条分明的银在嘴里很好捕捉,质细嫩,味道大部分进了羹里,细细品味,终于尝出一些清浅的鲜味。

在太湖边的一些小馆子倒是可以到正宗的太湖银,虽说太湖银和一般银相比起来差别并不是很大,但是鲜度、肥度总要略胜一筹的。

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