时间:2018-09-10 15:31:21 来源:创业学习分享作者:葡萄点击:
海葡萄是一种热带性食用绿藻,由于像极了绿葡萄,故被称为海葡萄,海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透,食用口感如鱼子般丰富多汁,因此又有“绿色鱼子酱”之称。
有海洋生物学家介绍:海葡萄80%是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成,氨基酸组成均衡且种类齐全,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量丰富,其中钠、镁、钾、钙等含量都较高。
就各种风味氨基酸含量而言,鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量较高,因此,海葡萄的味道十分美。用海葡萄制成的藻盐是非常好的天然味剂。
据了解,海葡萄不能烹煮,即便在水里泡着也会变得软绵绵,失去脆度,在日本,通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用,吃它的原汁原味。
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