鱼条和鱼丝的详细做法,一看就会,做法简单味道鲜美

时间:2018-09-09 22:36:23 来源:天天乐乐美食作者:团粉点击:

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软炸

主料:净3两。配料:2个。调料:1(耗1.5两),团粉1两,味精1,1,料酒1、,椒适量

(1)将洗净,切成1寸长、3分宽的条,要切均匀,放碗内,用味精、、料酒腌约2分钟待用。

(2)把打破,盛于碗内,用筷子调匀,加入团粉,调成糊,把条放入拌匀(如果稀了,可以加些干玉米粉或面粉。

(3)用旺火烧锅,放入1,烧到八成,把锅端离火口,随即把条分散地下入,先用旺火,后用温火,炸成深色即成。注意炸时的火候。上桌时单跟椒

特点:金色,香脆可口。

炒鳝

主料:鳝4两配料:玉兰片5,葱5,芹5,香1两。调料:6,料酒3,味精5分,胡椒粉2分,2分,湿团粉5,精2分,高适量,1(耗1两)。

(1)鱔方法,即用钉子把钉在案上,用尖刀划开,剔出骨,去五、去尾,切成1分宽、1寸长的斜丝,放入碗内;玉兰片、葱、芹均切成丝,香切末,蒜拍碎。

(2)碗内放入、料酒、味精、胡椒粉、、湿团粉、高、精,对成碗芡汁。

(3)炒勺放入1,上火烧至五、六成,将丝放入,用筷子拨散,随即将葱、玉兰片、芹放入,迅速用漏勺捞出,把滗出。炒勺放回旺火上,放2,将蒜末放入炝锅,迅速把滑好的鳝丝倒入,再将对好的碗芡调匀、倒入,急速翻炒,即可出勺,放在盘内,把香末放在盘子一边即成。

特点:鲜嫩味美。

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