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饭店的蒜蓉酱为什么那么香？大厨为你揭秘，只需掌握这3个技巧！

时间：2018-09-09 17:40:36 来源：煮夫作者：蒜蓉点击：

饭店的蒜蓉酱为什么那么香？大厨为你揭秘，只需掌握这3个技巧，炒菜拌面都特别香，放入冰箱可以吃几个月不坏，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：蒜子、小米椒

1.将蒜子去皮后，剁碎后按照2:1的比例分别放入两个碗中。这里要注意千万不要拍蒜子，做蒜蓉要用刀切碎，拍的话比较容易出味，适合炒菜用。

2.将小米椒切碎放入碗中备用。

3.根据蒜子的量往锅中倒入适量食用油，油温烧至3成热时，将多的那份蒜子倒入锅中，用小火熬制。这里要注意熬制蒜蓉的时候要用小火，同时用勺子不停的搅动让蒜蓉受热均匀，防止糊锅。

4.将蒜蓉开小火熬制金黄色时关火，用余温将蒜蓉的香味再逼出来。

5.油温降至1成热时，将少的那份蒜蓉倒入锅中。

6.再倒入小米椒碎，加一勺食盐，用勺子搅拌均匀，用锅中的余温即可，不需要另外再开火了。

7.将熬好的金银蒜蓉酱盛出，满屋子都是蒜蓉酱的香味，晾凉后倒入无水的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏可以吃很久也不坏。

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