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简单易做的五种面，味道鲜美，喜欢面食的朋友可以试试

时间：2018-09-09 17:36:12 来源：美食家小武作者：适量点击：

作为吃面长大的我，不论走到哪个地方，首先会寻找周围的面馆，对面有着一种特殊的感情。

我走过的地方很多，吃过的面其中最以西安油泼面、山西刀削面印象最深，很有嚼劲，令人怀念。除此之外，我整理了五种喜欢的家常面做一分享，希望大家喜欢。

红烧牛肉面

炖了一个下午的秘制红烧牛肉面，香气四溢到刚吃午饭闻着闻着就饿了

用料：红洋葱 一个 牛腱肉 一磅 番茄 2个 胡萝卜 两颗

葱姜蒜 少许 小油菜 两颗 黄油生抽 少许

步骤;1 黄油下锅，番茄下锅，黄油翻炒到番茄碎烂

2 牛腱肉切块，焯水，沥干备用。

3 葱姜蒜爆香，放豆瓣酱爆炒，炒香后加牛腱肉

4 加水后放入刚在用黄油翻炒的番茄锅里，放洋葱，胡萝卜。料酒少许。大

火烧开，小火煮一个小时。

5 煮面。煮小油菜。

6 先捞面，淋上红烧牛肉面的汤汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按个人喜好

放葱花

香菇炸酱面

一直对北京炸酱面和万州炸酱面念念不忘，最近在家尝试做了香菇炸酱面

用料：细面 一捆 香菇 5颗 猪肉 少许 蒜头 3颗 蚝油 2匙

青瓜、胡萝卜、红椒、紫甘蓝、绿豆芽、葱、香菜 少许 老抽、米酒、麻油、糖

半汤匙

步骤：1 香菇用热水泡数小时至软。

2 去蒂，切丁（炸酱材料越小越好，酱越能覆盖在面上 ）

3 猪肉切丁

4 葱蒜切细加入香菇丁、猪肉丁，加入所有酱料搅拌均匀，腌制

15-20分钟

5 腌制期间，我们把绿豆芽、鲜云耳焯水炒熟（不要烫过，去生就好）

6 香菜只要梗切段，其他素菜全部切丝备用

7 将备好的面条煮熟，放入盘中待用。

8 热锅热油，倒入炸酱炒香至水分烘干，浸泡香菇的水倒出一些加入

生粉拌匀勾芡倒入炸酱，大火收汁

9 所有素菜均匀铺在面上，倒上炸酱，完成

香辣牛肉面

用料：牛肉 适量 面条 适量 青菜 适量 牛肉酱 适量

郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 几个 香料（八角、茴香、桂皮、肉蔻）

葱姜蒜 适量 蚝油 适量 冰糖 适量 油 适量 盐、料酒 适量

香菜或香葱 一点点缀而已

步骤：1 牛肉洗净，切块，入冷水锅，加少许料酒，至煮开，取出血沫杂质

2 干辣椒整个过油，炸至变色出香，捞出备用。留适量底油炒香料，炒

出香味后，放入葱姜蒜爆香。放入焯好的牛肉块，加入适量郫县豆瓣

酱和牛肉酱（3：1），蚝油，生抽，冰糖，老抽， 翻炒均匀。所有的

香料和调味的用量自己把握

3 翻炒均匀后，倒入足够多的开水，大火炖10分钟，加盖改为中小火，

炖约2小时

4 肉快炖好的时候煮面，烫青菜

5 肉快好时加入过油后的干辣椒，加入适量盐调味，汤汁浓稠，肉烂且

香。

6 面盛入碗中，加入牛肉浇头，放入烫好的青菜，撒上香菜葱碎，超

好吃

红烧排骨面

没有什么是一碗面解决不了的，不行就两碗。比红烧牛肉面还好吃的是红烧排骨面。

用料;排骨 1份 黄豆芽 1把 香菇 4个 青菜 1颗 小葱3颗

蒜 4个 姜 4勺 花椒 2个 桂皮 半块 香叶 2勺 面条2份

步骤：1 准备食材，排骨提前焯水沥干备用

2 油热后，葱姜蒜下锅。1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒

3 放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量五香粉调味

4 准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇

5 最上面放上桂皮，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺蚝油

6 加满水，小火慢炖3小时。排骨快好的时候煮面条和青菜

7 面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，青菜，表面撒上芝麻和小葱

就可以开吃啦

老坛酸菜牛肉面

这可跟汪涵代言的老坛酸菜方便面不同哦！

用料：老坛酸菜 50g 牛肉 50g 面条 50g 红辣椒 少许

姜 8片 大蒜 1瓣 干辣椒 5个 花椒 10粒 八角 1颗

冰糖 2g 生抽 1勺 料酒 2勺 白胡椒粉 1勺

步骤：1 100g酸菜浸泡在水中，

2 煮沸水加入4片姜，100g牛肉放入焯水加入料酒去腥

3 牛肉处理的同时处理配料，大蒜生姜切片，酸菜切成片或丝，干辣椒

花椒和八角准备好

4 热锅加入底油，加入生姜、大蒜片、干辣椒、花椒煸30s取其香

5 加入酸菜大火炒1分钟，如果加泡椒，和酸菜一起加就可以啦

6 加入焯好的牛肉炒一分钟，加入生抽1勺和醋1勺，1勺料酒去腥，翻炒

30s

7 加入500cc水煮制微沸，加入1小 颗冰糖，转小火慢炖30分钟

8 加入面条煮，加入适量的醋和白胡椒粉，出锅了

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