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冲煮咖啡的五种不同方法

时间：2018-09-09 17:36:10 来源：冕龙精品咖啡作者：咖啡点击：

咖啡是一门高深的学问，想要冲煮咖啡，绝不仅仅有一种方法。今天的冕龙咖啡小课堂，打算跟大家介绍五种冲煮咖啡的方法。

首先是虹吸式，虹吸壶是由上杯、下杯、置杯架、滤布和加热器等组件所组成的，利用热涨冷缩的物理原理冲煮咖啡。由于虹吸壶具有稳定持续的热源，使得冲泡出来的咖啡更是芳馨馥郁，在不同的啜饮温度下，每一口，皆有着丰富多元的层次变化，是广泛使用的主流冲泡法之一。

法压壶也是相当方便的咖啡冲煮器具，它的用法和其他咖啡壶差不多，但多出了一根可向下推动滤网的压滤塞。咖啡液可透过滤网，而所有不可溶解的细咖啡粉被慢慢挤压到壶底。法式压滤壶冲煮咖啡的方式是完全浸泡法，它的优点是大量保留了咖啡的醇厚感而且便于控制，缺点也同样明显：咖啡不够干净，酸度也不如滤纸冲煮法那么到位。

滤纸滴漏式手冲杯，以滤纸和手冲滤杯冲煮咖啡，可以透过手间传来的流动触感，实际体会到咖啡正一点一点滴落形成的感动，是饶富趣味性的咖啡冲煮方式。但滤纸滴漏式咖啡的冲煮步骤较为繁复细腻，对于水量、注水时间和滤杯的选择都会影响最后的咖啡风味，没有相应的经验，冲煮出来的咖啡可能会过萃或者萃取不足，相对于新手来说不太友好。

摩卡壶使用的是泵压式渗透壶的原理，有的摩卡壶可以通过增加荷重阀改进萃取过度的涩味和无趣的风味。如果严格遵守每一条规矩，摩卡壶可以做出相当优秀的咖啡。但是一般容易导致咖啡萃取过度、成品味苦。

最后是冰滴咖啡。冰滴咖啡跟冰咖啡并不一样。它的萃取率与温度成正比，因此制作时间不会少于12个小时。冰滴咖啡之名没有任何夸张，它确实是由一滴又一滴的咖啡汇集而成，咖啡粉百分之百地通过低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，所呈现的风味出类拔萃。

今天的冕龙咖啡小课堂就到此为止啦

小伙伴们有get到自己喜欢的冲煮咖啡的方式吗？

专题：“需要喝啤酒的鸭子”

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