1分钟学会10道下酒菜,上桌就被吃光

时间:2018-09-09 13:57:41 来源:健康美食作者:适量点击:

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一、下酒鸡爪

用料:鸡爪10只、姜、蒜一整、桂皮、八角、椒、干椒、椒酱或老干妈、老抽、生抽、酒或料酒

做法

1.鸡爪剪去指甲

2.放入凉中,开火,飞一下沫。注意时间不要过长,开了再等几分钟就可以了。

3.捞出鸡爪迅速在凉下冲洗,有冰更好,这一步很重要,目的是让鸡爪速收缩,起来有嚼劲。

4.锅里放一点,老干妈或者椒酱,用微微小火稍微炒一下,接着放入很多的酒(用料酒也可以)差不多两大

5.接着放入鸡爪,加入少许,莫过鸡爪即可。

6.将姜末,蒜末,桂皮,八角,干椒碎放入,加入大量老抽和少许生抽,最后放入

7.中火炖,最后转小火炖。

8.看到汁干了,关火,再焖上一小时就可以了

二、

用料:蛤、酱、葱姜蒜、料酒、生抽、、香

做法

1.蛤洗净

2.过,开壳

3.锅凉,葱姜蒜末,下

4.放蛤煸香,加入料酒,,生抽。翻勺,炒匀。

5.撒上香。齐活儿。

三、酒鬼

用料:生米、干红椒、适量适量适量

做法

1.生泡涨,剥去生米的红衣,用厨房吸干分,放冰箱冷冻一夜。

2.炒锅内放,放入冰冻好的生米,小火加,当炸熟后捞出,等温升高一些后,再把生米放入复炸一次捞出沥

3.锅里留少许底,放椒,干红椒段炒香。

4.倒入生米翻炒。起锅前撒适量调味即可。凉后很酥香哦。

四、五香豆干

用料:豆腐干250g、生抽两匙、老抽一匙、米酒一匙、五香粉一匙、适量匙、孜然粉一小勺、匙、适量、熟芝麻适量

做法

1.将豆干切块

2.平底锅中放,将豆干排放进去,小火煎至两面金

3.因为要做豆干,所以多翻动几次,煎老一些!

4.两面微焦时,加入生抽,老抽,米酒,,五香粉,孜然粉,少许(可不加),

5.小火收汁

6.汁收差不多了,开大火最后收汁,放入芝麻

7.开锅!

五、凉拌猪耳朵

用料:猪耳朵瓜、蒜、凉开、芝麻酱、、生抽

做法

1.猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好了。

2.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了。

3.瓜切细丝。

4.切好的瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。

5.用凉开加生抽、芝麻酱和,调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

六、卤毛豆

用料:毛豆500g、适量、桂皮一块、椒20粒、八角两个、干红椒20多个、小茴香适量食用一小勺

做法

1. 一定要选择色泽好,饱满的毛豆。干瘪的起来就没有劲儿了,太老的也不好

2.毛豆用清加一大勺稍浸泡一会儿,用双干净后漂

3.沥干的毛豆用剪刀剪去两容易入味儿

4.锅中上入适量烧开,加入桂皮、椒、八角、干红椒、小茴香,煮开后再煮几分钟

5.待闻到香在往锅里滴几滴食用

6.待闻到香料的味道后加入适量

7.最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾,一直把毛豆煮到自己喜欢的程度,关火,浸泡几个小时

七、田螺

用料:田螺适量、味精少许、蒜少许、适量、干适量、料酒适量、郫县豆瓣酱少许、泡红椒适量植物适量少许

做法

1.锅内倒入适量,放入椒,炸出香味,捞出丢掉

2.炒锅下烧至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

3.加入适量和少许砂炒匀

4.加香、干椒,料酒炒出香味

5.加入适量,淹没田螺,中火烧至分将干,亮,加入少许味精拌匀,即可起锅

八、酸拌鸡胗

用料:鸡胗250g、泡小米椒30g、姜片10g、蒜末5g、鸡粉1g、料酒一勺半、半勺、生抽半勺、芝麻半勺

做法

1.准备好鸡胗,买的时候注意看下色泽,暗红色带的肯定是不新鲜的,买回来之后清洗干净

2.锅中倒入适量,放入鸡胗,还有生姜片,还可以放入八角一个啥之类的,再倒入少许料酒,加入少许盖上盖子,待烧开之后,用小火煮八分钟左右

3.捞出鸡胗,放凉

4.生姜切沫备用,大蒜切沫备用,放凉的鸡胗切薄片,野山泡椒对半切开,把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内,

5.加入蒜末,姜末,葱,加入适量生抽,,鸡粉,芝麻

6.用筷子搅拌均匀,

7.一道超级开胃的下酒就做好啦

九、香

用料:鸡2个、香葱1小把、姜片3-4片、椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香1棵、小米椒2个、1大勺、1大勺、芝麻1小勺、鲜1-2大勺、香1大勺、料酒1大勺、1小勺、少许、熟芝麻适量、熟生米适量

做法

1.冷下锅,放入葱节、姜片和椒,再放入鸡,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有渗出就好。)

2.鸡焖好后立即捞出,放进冰里彻底过凉。

3.晾凉后沥干分,将鸡成小块(或者切成块)装在盘中。

4.小米椒、香生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的生米压成粗的碎粒备用。

5.把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。

6.调味汁淋在鸡上,再撒上熟芝麻生碎即可。

十、蒜泥

用料:五500克、八角4个、桂皮2片、料酒20克、生姜5片、葱适量适量、莴苣100克、蒜泥50克、香50克、子20克、鸡精1/2小勺、1小勺、生抽15克、豉鸡汁5克、香15克、红30克、生仁(炒)10克、芝麻1小勺、小葱适量3000克

做法

1.五切成大块,放入大锅冷中,加入料酒、、八角、桂皮、生姜和葱

2.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮10-15分钟

3.煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火,将泡在原中使其自然冷却,然后将捞出,入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜

4.瓜或者莴苣切细丝,用腌渍出后挤份置于盘中间垫底

5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末

6.加入味汁中的其他调料调和均匀

7.将冷藏后的取出切成尽量薄的

8.最后将味汁均匀的浇在片表面,最后撒上小葱末即可

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