时间:2018-09-09 12:50:45 来源:社会人的社会经验作者:牛肉点击:
牙签牛肉和麻小都是咱们国家著名的下酒菜,但私以为牙签牛肉比小龙虾更加下酒,因为吃起来比小龙有嚼劲,而且也方便多了。小龙虾也受季节影响,但是牛肉全年都能买得到好的,而且也更容易买得到,做法也比较简单。下面给大家介绍一下具体做法,有兴趣做的朋友记得收藏哦。
材料
料酒 10g
生抽 15g
盐 8g
孜然粉 适量
1、牛肉清洗干净。牛肉的选择没有特别多要求,里脊、腿肉都可以。
2、切条之后再切成大约1.5-2cm左右厚的方块肉。因为是切成块状,所以对切法不讲究,不用管什么横切竖切,放心大胆地切就是了。不要把肉块切得太小太薄就好,因为在炸制过程中,肉会因为脱水的关系,而缩小很多。
3、放入10g料酒、8g盐、10g食用油和适量胡椒粉,抓匀腌制半小时以上。
5、锅中加入适量的食用油,烧热至160度左右,分批下锅油炸。
6、等待牛肉炸到表面变为褐色之后,捞出滤油。通过较长时间的油炸,肉里的大部分水分已经蒸发,肉本身会很香、很酥并且很有嚼劲。
7、锅里放入少许油,加入适量提前切好的干辣椒碎,翻炒出香味。
8、加入沥好油的肉串,翻炒均匀,再按个人口味撒入适量的辣椒粉和孜然粉。
马上也要到冬天了,喜欢吃牛肉的朋友可以做做看。吃一大叠牙签牛肉,和朋友喝点小酒谈天说地,虽比不上牛排的高大典雅,倒也有另一番情调呢。
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