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饭店大厨的秘方，做红烧肉不用“焯水和放油”，难怪好吃还不腻

时间：2018-09-09 00:09:36 来源：乐玩圈作者：红烧肉点击：

相信很多东北人饭桌上都有一道菜，那就是满满当当的一碗红烧肉，不仅看起来让主人很有面子，而且还让客人体会到吃饭的乐趣！而且小编问过很多人，他们都说红烧肉其实也太难，但是他们都向小编反馈虽然自己会做红烧肉，但是味道确实不怎么好吃。于是一次偶然的机会，小编去了酒店吃饭，当时就吃到了红烧肉，这个肉的味道就是入口即化，不仅尝不到肉的腻味，而且肉也非常地鲜嫩，于是小编就向那里的大厨讨教了大厨做红烧肉好吃还不腻的秘方。原来因为在做红烧肉的过程中没有焯水，甚至也没有放油！

大家肯定会有一个疑问，自己平常做肉的时候，不都是要过水，而且还要放油嘛？这样不按正常方法做出来的红烧肉能好吃吗？其实把肉类过水是能够让肉去掉腥味和血的气味，其实不仅仅是猪肉，其他肉类都在经过这个步骤后都能够去除掉异味。而且蔬菜在经过水的洗礼过后都会变得更加地好吃一些。但是为什么做红烧肉这个东西就要一反常态呢？

我们如果把猪肉过水以后，其实也就是为了去除腥味，但是在把肉的腥味去掉以后，就会把做好的肉放在一边，这样经过水的肉又会被晾干，这样就会让新鲜的肉失去非常鲜嫩的感觉，再加上经过热水煮过的肉就基本上都熟了，这样就会在后期红烧肉的加工中使肉变得非常得老，所以我们在做红烧肉的过程中只需要把肉洗干净以后去除污渍就行了！这样就省掉了一步过水的步骤了！

接着就是把红烧肉放在锅中烧制，但是大家都知道红烧肉的选材都是那种半肥半瘦的，在烧制的过程中，肥肉的油可能会慢慢地挥发出来，这样锅中就会有足够的油来烹制了，就不用放额外的油了，不然再放油的话，可能会导致整个油的肉质都会呈现出一种非常有油腻的感觉！这样人们在后期吃的过程中也会更加地健康！那怎么简单地做一次红烧肉呢？

首先就要准备红烧肉，接着放入冰糖等物品，以及盐和生抽等调味品！

首先就要把肉切成方块，将锅烧热，直接将准备好的肉放入锅中，用锅铲翻炒，最好不能让肉块粘锅，接着改成小火，这样有五花肉渗出跟着移动即可！

还是继续用小火，当五花肉表面变成金黄色以后，油脂被煎出来以后就可以了！将冰糖放入锅中，翻炒片刻等变了颜色以后就可以捞出来了！不然炒的太久的话，就会非常影口感！接着放入各种调味料，就可以了！

看了小编这种不用焯水不用放油的红烧肉做法，你有什么想说的吗？你们都是怎么做红烧肉的呢？赶紧用今天学到的方法做一道非常美味的红烧肉吧！

活了半辈子才知道，鸡这样烧才美味，原来以前的做法都是错的！

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