时间:2018-08-11 23:26:55 来源:家常菜食谱大全作者:腐乳点击:
腐乳,是我国流传数千年的民间美食,因口感好,吃起来特别的香,是一道经久不衰的美味佳肴。
1
降胆固醇
腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮(一种雌激素),并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。
2
降血压
3
降血脂
腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。
4
防癌
腐乳中含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
5
营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。
6
防治老年痴呆
其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。
1
一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。
2
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。
3
腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。
材料:
1、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜(本次沥了36小时)。
2、取一能密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
3、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
4、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
8、密封一周就可以享用了。
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每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。
第二招:低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏
第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉
腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
没想到原来腐乳这么营养
还能防治多种病
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