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这三道菜加上一种万能酱料，味道提升N倍，快来看看怎么做吧

时间：2018-09-08 19:30:41 来源：大胖说美食作者：豆瓣酱点击：

这三道菜加上一种万能酱料，味道提升N倍，快来看看怎么做吧

最近我身边有个朋友在学习做菜，因为总是吃外卖，一个是划不来，二一个是吃多了对身体总是不太好的，所以就想着自己尝试着做做，她在网上找了很多菜谱看了，根据菜谱的步骤跟着做，可是她发现一个问题，明明是按着步骤来的，为什么炒出的味道就是不太好呢？她把这个问题告诉了我，我仔细观察了她的做法，终于让我找出了原因，她的菜里没有放豆瓣酱，我真的不是在做广告哦，是因为豆瓣酱真的是一种万能酱料了，在很多菜里都是不可缺少的，我让她试着在菜里放上一点豆瓣酱，一下子味道就提升了很多，瞬间她就变成了豆瓣酱的忠实粉丝，今天我就要来带大家学习一下在什么菜里放上豆瓣酱能让这道美食锦上添花。

香煎豆腐：豆腐的做法有非常的多，但是在这道食材里加上豆瓣酱的话，本是素菜，却可以让你吃出肉菜的味道。

准备食材。老豆腐一块、豆瓣酱、酱油、耗油、白砂糖、葱。

第一步：将豆腐过一遍水清洗干净，捞出切成均匀的一小块。

第二步：平底锅中开小火预热加入少油，把豆腐放进锅中煎至四面焦黄即可。翻面的时候要轻点，注意不要把豆腐弄碎了，还有要小心点，不要让油溅到身上了。

第三步：调酱汁。碗中加入少量的水、一勺豆瓣酱、一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖混合均匀搅拌。可根据自己的口味进行合理搭配。

第四步：将调好的酱汁浇到豆腐上，继续煎3分钟进行最后的收汁。这里的豆腐煎时还是要继续翻面，让每一面都能粘上酱汁。

第五步：出锅后用筷子把豆腐放进盘子里，最后再把酱汁浇到豆腐上，撒上一点葱花，即可食用。

红烧鲫鱼：在红烧鱼里加上一点豆瓣酱，一是能更加的入味，二是能让鱼里的腥味完全掩盖。

准备食材：一条鲫鱼、小米椒、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。

第一步：把鲫鱼去内脏清洗干净，在鱼的背上斜着划几刀准备进行腌制。在鱼肉上肚子里撒上少许的盐、料酒，把姜和大葱多放点放进鱼的肚子里及表面，腌制15分钟。

第二步：炒锅预热中火中油，待油热到七分熟时把鲫鱼放进锅中煎，两面均匀翻转，煎至两面金黄即可转小火，煎的时候一点要注意时间注意火候。

第三步：鱼煎好后，进行调味。在锅中加入小米椒、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、老抽、生抽、鸡精翻炒1分钟。可以根据自己的口味调整，不能吃太辣的朋友辣椒就不要放了，豆瓣酱里是有辣味的。

第四步：加入少量的水，进行最后的收汁，盖上锅盖焖煮2分钟即可装盘出锅。

水煮肉片：这道菜里面豆瓣酱肯定是必不可少的，是重口味人群的福利。

准备食材：猪里脊、黄豆芽、上海青、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、玉米淀粉。

第一步：准备腌制肉片。先把猪里脊切片，加入料酒、生抽、淀粉均匀搅拌腌制20分钟，如果想让肉更嫩一些可以带上手套直接用手抓，这样肉感比较好。

第二步：将上海青和豆芽焯熟，时间不用太长，捞出后摆到盘中备用。

第三步：准备底料。炒锅预热加油放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，待豆瓣酱炒出红油后加入少量的水煮沸，放入肉片焖煮3分钟。肉片在煮时要用筷子拨动，不要让肉片粘在一起了。

第四步：最后收汁就可以装盘出锅，撒上蒜末、花椒、辣椒面，再在锅中加油烧热，均匀的淋到肉片上，即可食用。

看完这三道美食是不是觉得豆瓣酱是必不可少的一个调味品呢，很多菜中用到豆瓣酱味道就会提升很多，如果您也有觉得自己做的菜味道不太好的问题，可以尝试一下在菜中放点豆瓣酱，期待您的成果！

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