酱骨头好吃的几种做法,越啃越好吃!

时间:2018-09-08 19:26:07 来源:万能的六儿哥作者:骨头点击:

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酱骨

用料

猪脊骨2、葱适量、蒜适量、姜适量、陈皮3条、香叶5片、纯椒粉适量、山楂2颗、生抽(老抽)5匙、适量(多少自己掌握)、酱4匙、1匙、料酒2两

做法

1、将脊骨泡入冷中30分钟!中间要换一次凉

2、用大眼的漏勺捞出脊骨,要把里面细小的碎骨去除

3、将脊骨放入锅中,倒入淹过脊骨的量,煮沸,去除沫,把脊骨捞出控干。

4、装入一个盘子里。

5、再次把脊骨放入锅中,前提是锅中已经有80度左右,并把除了料酒以外所有材料放入锅中,大火煮沸。后转中火炖20分钟-30分钟后,倒入料酒,再小火炖30分钟。最后大火收汁直到汁收没,出锅。(要收干的时候要进行翻炒一下,目的为了让脊骨更好的吸收汁)

酱骨

用料

棒子骨4、姜8片、适量、老抽少量、蚝适量、味极鲜适量、海天豆酱5大勺、葱段3段、八角5个

做法

1、棒子骨先焯,据说是应该用浸泡2小时味道好些,但是心理原因我做排骨类的要先焯,觉得干净些。

2、,将焯后的棒子骨用清洗净放入电压力锅,放至没过棒骨。

3、放入其他所有辅料,15分钟后出锅即可。

人版酱骨

用料

棒骨豆瓣酱、脊骨生抽、老抽、料酒、八角、香叶、葱、姜、椒、桂皮、冰

做法

1、大骨开后捞出,过凉清洗上的沫子。

2、洗净的骨放入高压锅内,量没过骨即可,放入一勺老抽,三勺生抽,三勺豆瓣酱,除葱和姜外所有调料倒入锅中开压。(我一般选鸡鸭的档位,压的刚好也很烂,但不脱骨)

3、压好的骨取出放入锅中根据自己口味、葱、姜和冰,大火炖煮,汁剩一少半的时候关火泡一会,凉了就可以开啦。

酱大骨

用料

猪大骨1800克、农家自制大酱100克、八角2-3个、香叶2片、桂皮一小块、老抽1勺、椒一勺(约1.5克)、料酒3勺(其中一勺焯)、生抽1勺半_2勺、姜五片(约20克)、冰30克、大葱一根、陈皮2片、丁香少许

做法

1、将猪骨放入清中浸泡去污,时间灵活掌握,可长可短,2-4个小时都可以,天勤换

2、锅内先放入泡好的骨,再放入清,料酒,生姜两片,大火烧烤,撇干净沫子。

3、重新准备一锅清量一定要足。烧开再放入骨、嘴重要角色大酱、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰、山楂干、桂皮、八角、椒、香叶、陈皮和丁香一同大火煮沸,小火煮至粘稠,大火收汁。

酱大骨

用料

猪棒骨、椒、椒、茴香、老抽、姜、葱、料酒

做法

1、将大骨洗净,浸二小时,倒掉

2、把所有原料放入锅里,加没过骨,大火烧开后,小火炖一小时左右,注意别烧干。

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