时间:2018-09-08 17:46:04 来源:居家美食中心作者:米粉肉点击:
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放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀,腌制一两个小时。没有红烧酱油就用半勺老抽一勺生抽代替,直接放生抽也行。如果喜欢香椿味的就不放十三香,放一点切碎的香椿嫩叶拌匀,就是香椿米粉肉,也特香。
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准备好丝瓜,天气好可以多晒一点,我忘记买丝瓜了,在冰箱里拿了一根给大家示范一下做法。
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把丝瓜去皮洗净切片,同样的不要太厚也不要太薄,尽量切得均匀些。
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撒入盐拌匀,腌制半小时。
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准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
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把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。太阳大的话晒一天也行,我们家阳台上午没太阳,我晒了两天,晒久一点会更香。婆婆用那种竹子做成的垫子,放在楼顶晒一天就好了。大家晒的时候看一下觉得够干了就可以拿保鲜袋把多余的装起来,放进冰箱里保存。
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把丝瓜也均匀地裹上糯米粉,放在太阳下晒干,大约需要晒两三天,有点麻烦,但值得。晒干的米粉丝瓜装进保鲜袋里,放半个月都不会坏。
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取一个干净的碗,铺上粽叶或者荷叶,主要是防粘,方便洗碗的,没有可以不用。底下先铺上米粉丝瓜,淋入少许花生油,撒一点点清水。米粉丝瓜一定要撒点清水在上面,不然有干粉就不好吃了。
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再铺上晒好的米粉肉,煮饭的时候放进去一起蒸就可以了。吃多少放多少,蒸太烂了不好吃,电饭锅有蒸汽,上面的米粉肉不用撒水,如果用电压力锅就要撒点清水在上面。饭煮好了,肉也蒸好了,特别方便。
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