无辣不欢的川菜美食,送给爱吃辣的你!

时间:2018-09-08 10:20:42 来源:亮哥美食日记作者:切成点击:

导读:[db:简介]
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主料:200克,木耳发玉兰片各25克

配料:泡椒40克,、蒜末各10克,葱、料酒各15克,8克,精3克,味精1克,淀粉50克,125克,清50克

做法

1、将猪切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与丝一同盛入碗内,加精、湿淀粉拌匀

2、碗内放、葱、湿淀粉和,调成芡汁

3、炒锅上旺火,下烧至六成,下丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成

小贴士

丝必须切均匀。酸味要适度,以突出香味。

干煸四季豆

主料:四季豆500克、猪末100克、碎米芽50克

配料:干椒4只、葱末3大匙、姜末1匙、蒜3瓣(剁成茸)、料酒1匙、香1匙、1/4匙、味精少许、适量

做法

1、四季豆摘去老筋,用成长约6cm长的段,洗净,沥干分。

2、锅中烧3杯,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控待用。

3、锅中留底1大匙,放入猪末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽、蒜末、姜末,炒至末干酥。

5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

小贴士

1、用炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

主料:鸭,猪心,猪肚,火肠,香菇,海豆芽,

配料:大葱,泡椒,干椒,牛,香椒,味精,鸡料

做法

1、将鸭旺切成一字条形,将鸡,猪肚,猪心火肠切成片,将香菇切成片,海,芹切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许将海,芹,大葱节,豆芽炒熟,放入味精,加少许香,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡,猪肚,猪心,火肠放炒锅内加泡椒,干椒会炒至香,加入少许鲜,然后放入牛,香,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

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