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秋天吃它最滋补，又便宜，咬一口，鲜汁灌流，软嫩鲜香，超好吃！

时间：2018-09-08 10:26:39 来源：石柯作者：豆腐点击：

俗话说“金秋豆腐似人参”，秋天吃豆腐很滋补哦！

在所有的素食食材里，我觉得豆腐最物美价廉了，无论煎、炒、炖、炸，怎么都好吃，跟谁都百搭，却只要1.5元就可以买一块，做一大盘菜！走进菜场，如果觉得想不出买什么菜，买块豆腐回家，肯定是错不了的。

豆腐的吃法那么多，今天不炒不煮，教大家做一个豆腐肉煎饼，外观金黄，香气扑鼻，咬一口，软软的，嫩嫩的，一股鲜汁灌进嘴巴里，好吃到哭！

豆腐真是我们国家伟大的发明，迄今有2100多年的历史，仍然是人们桌上的美味佳肴，吃了2000多年，还没有被吃厌！G20峰会国宴上就有一道豆腐菜，被外国元首赞不绝口。

豆腐清热润肺，补中益气，健脾养胃，被称为“植物肉”，营养价值极高。豆腐富含优质蛋白，但是蛋氨酸比较少。所以，给它找个“肉搭档”，正好互补，营养加倍，味道鲜美，相得益彰！ 秋天干燥，常吃豆腐最滋补，还便宜，我家隔三差五，变着花样吃！

豆腐有嫩豆腐和老豆腐，我用的是亲戚家自己做的老豆腐，含水量比较少，所以，在搅拌饼料时，我另外加了点水，吃起来口感更嫩一些！

如果你用的是嫩豆腐，里面本来就含水比较多，不一定要加水，需要自己观察下拌好以后肉馅的状态，别太稀了，成不了饼。

最后，不要忘记加点汤汁小煮一下，让煎饼吸饱水，味道鲜上加鲜哦！

材料：鲜肉（有肥有瘦），豆腐1块，鸡蛋1个，盐，料酒，生抽，老抽（少许），淀粉少许，葱，姜

做法：

1．鲜肉打成肉末，加入鸡蛋，姜末，盐，料酒，淀粉，生抽和少许老抽，沿一个方向搅拌上劲。

2．搅拌好了肉馅会变得有粘性。

3．豆腐用开水淋下，我这个豆腐是亲戚自己家做的老豆腐,比较干和硬的。

4．豆腐切碎。

5．把豆腐加入到肉馅中，加入少许葱花，搅拌均匀。我的豆腐很干，几乎没有水，我觉得肉馅比较干，又加了少许水 ，用筷子沿一个方向搅拌，这样的肉馅鲜嫩多汁才好吃。但是水不要太多，否则肉饼难以成形。

6．取适量豆腐肉馅，在手里摔打几下，做成丸子，再压扁。

7．把豆腐肉末饼放入平底锅中，小火煎至底部定型，呈金黄色。翻面，也煎至金黄色。煎第二锅时，第一锅的可以先盛起来放盘子里。

8．加入适量水，再加少许酱油，煮一会儿，大致收汁。盛起装盘，倒上锅里的少许汤汁，撒葱花。

成品

无辣不欢的川菜美食，送给爱吃辣的你！

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