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比回锅肉还带劲儿！这菜下饭一绝

时间：2018-09-08 09:46:32 来源：优品优家文化作者：鸡翅点击：

这是一道超简单的下饭菜，有关制作调料，湖南用黑豆豉多一些，四川用郫县豆瓣多一些，一千个家庭有一千种不用的做法，我喜欢这两种一起用，味道层次更加丰富。还可以做回锅豆腐、回锅土豆、回锅杏鲍菇各种～

回锅藕片

·· 用 料 ··

藕 1节 尖椒 2个 蒜 1-2瓣

郫县豆瓣酱 15ml 黑豆豉 5ml

·· 做 法 ··

1 |原料准备，莲藕一大截，脆藕为佳。黑豆豉就是图片这种黑色干豆豉，豆瓣酱我选择了免剁的，每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒。

2 |莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎。

3 |锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用。

4 |利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，如果没余油了适当补充哈，这里一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦。

5 |加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊。

·· 小 贴 士 ··

不要偷懒，跳过煎制直接炒生莲藕的话，味道打很多折扣

··厨 友 的 作 品··

藕片这样吃，口感超棒，好吃

发现要去买点好看的餐具了

棒极了！

照烧柠檬鸡翅

·· 用 料 ··

鸡中翅 9个 米酒 3勺 番茄酱 2勺

酱油 1勺 糖 1勺 料酒 3勺 柠檬 2片

·· 做 法 ··

1 |食材准备，生菜只是拿来做盘饰的，喜欢也可以备上！

2 |鸡中翅清洗干净。

3 |鸡中翅倒入三勺料酒腌渍一小时！一小时后清洗干净沥干！

4 |热锅倒入适量食用油，油温升高后逐渐加入鸡中翅！中火慢煎至一面金黄。

5 |煎后一面后翻转鸡翅香煎另一边！

6 |煎鸡翅的间隙咱们来把调料准备好，先是三勺米酒。

7 |加入一勺酱油。

8 |两勺番茄酱、一勺砂糖。搅拌均匀备用。

9 |鸡翅煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，焖至收汁！番茄酱与酱油都含有盐分，所以不要加盐了噢！

10 |收汁后关火，挤入两至三片柠檬汁！可以出锅装盘了！

11 |可以放些生菜的梗剪成椭圆形后摆上鸡翅。

·· 小 贴 士 ··

1 |鸡中翅如果想要入味一些，可以在鸡翅上划上花刀！

2 |米酒与柠檬汁不可替换，番茄酱可以用砂糖代替！

3 |焖鸡翅收汁时可以用中火慢焖入味。

··厨 友 的 作 品··

拍完后，这一盘我全吃了。我负责长肉肉，你们看看就好

照烧柠檬鸡翅一边拍一边流口水

酸甜开胃适合夏天

每日特色：焖饼

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