土豆的六十种做法之二十:番茄土豆炖牛腩

时间:2018-09-08 09:40:44 来源:浩瀚星海1美景无忧作者:牛腩点击:

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强悍的牛与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ,那是一种让人无法阻挡的魅力。味美浓的番茄土豆炖牛腩,牛充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不腻的口感,不仅色香味俱全,还营养丰富哦。番茄土豆炖牛腩

用料

2枚西红柿、1个土豆洋、半个葱、牛腩500克、香葱6根、冰10克、5克、胡椒粉3克、生抽15毫升、15毫升、老姜片2片、香葱粒少许番茄土豆炖牛腩的做法

1、将牛腩洗净并沥干分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入中汆烫一下,去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。

2、牛腩放入煮锅中,加入足够的冷,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汁,捞出牛腩块,用的流动冲去杂质。

3、大火加炒锅中的,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。

4、然后放入西红柿炒软。

5、把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。

6、调入生抽,倒入可以没过锅中食材(大约2400毫升),调入和冰,改大火煮沸后转小火煮2小时。

7、出锅前撒胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香、青蒜等。

小贴士

1.用冷锅先煮一遍牛作用去除和杂质,因为温和牛温度是一起由凉到的,所以牛不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。接下来用的流动再次冲洗牛,也同理。

2.调入冰是为了中和西红柿的酸,也可以提鲜。

3.这道也可以用高压锅来烹制,更节省时间:先煮牛腩,出蒸气后,用中火压20分钟,自然降温至可以打开高压锅盖,加入切好的西红柿、土豆和洋葱,出蒸气后,再用中火压10分钟就可以了。

4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味,时间长短可视自己口味做出调整

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