葡萄酒度数越高越好吗?

时间:2018-09-08 08:00:29 来源:杯中有世界520作者:葡萄酒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

葡萄酒中的酒精是怎么来的?并不是酒精度数越高的葡萄酒越好。

葡萄酒只能是用新鲜的葡萄葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。怎样发酵的呢?葡萄果实中的分,在酵母菌的作用下,转变成了酒精和二氧化碳。所以,葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含量,如果葡萄果实的含量高,那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高,如果葡萄果实的含量低,那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。

所以不能根据酒精度数的高低去判断葡萄酒品质

葡萄酒的酒精度大都在7%-15%之间

它主要由葡萄果实中的含决定的。通常,葡萄酒的酒精度介于7度至15度之间,因为酒精度一旦超过了15度,酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应过程,但是其中最主要的化学变化在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵简单表示为:葡萄中的份+酵母菌→酒精+二氧化碳+量。因此葡萄的含量高,转化出的酒精度就相应的高,而葡萄本身含量低,则转化出的酒精度就低。

葡萄酒的度数越高越好是有条件的,这个条件就是在酿酒的过程中不能向发酵葡萄中加,这也意味着所使用的酿酒葡萄的含量要非常高才行。葡萄酒的酒精度的高低取决于葡萄的含量,当葡萄的含量不能达到要求时,弄虚作假的办法就是在酿酒的过程中向正在发酵葡萄中加,这也是中国葡萄酒行业中的潜规则。相比较而言,世界顶级的葡萄酒庄所采用的办法是老老实实地从种植葡萄开始,努力提高葡萄的含量,从而酿制出顶级的精品葡萄酒。所以从另一个角度回答您的问题那就是,在顶级的精品葡萄酒的范围内,葡萄酒的度数越高则葡萄酒越好。而对于中、低档葡萄酒而言,酒精度越高则这些葡萄酒的质量会越差,如果用酒精勾兑葡萄酒则想要多少度的葡萄酒都可以勾兑。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告