时间：2018-09-08 07:55:56 来源：健康美食作者：翻炒点击：
用料
2个灯笼椒切碎，1根大葱切成末；
在大酱中加水化开，倒入锅里，下辣椒和葱末翻炒出香味，稍收一下汁即可。
看家红烧肉
用料
五花肉750克；冰糖10块左右；姜4片；葱段4段；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；花生油适量；八角3个；花椒15粒；干辣椒3个
一口铸铁锅（或者炒锅也可以）真的是炖肉的利器，花了功夫和时间炖的肉一定比压力锅速速做熟的味美！
锅内加入花生油，中小火，加入冰糖，用铲子拍碎冰糖，使其溶化后，不断搅动使得变成焦糖色。
下入焯好的肉转中火不断翻炒，这步一定要多翻炒一会大约5分钟左右，可以逼出肉内的油，也是红烧肉能不腻口的诀窍。
加入所有调料
加入开水（至少是温水）没过肉，中小火炖1.5-2个小时左右，观察差不多汤汁都炖进去，肉也刚好炖透的程度，关火即可装盘。
ps：一定不要汤过多，所以炖的时候就要观察火候，如果肉已经软烂，却还有很多水就要开大火收汁，快速把汤炖进去；如果发现水不是很多就用小火刚好能开锅的程度，先把肉炖烂。尽量不要中途加水，味道要差一个等级哦~
用料
将鸡蛋液和花菜碎混合，加入盐和糖，可以根据个人口味调整，因为家里不吃味精，加入微量的糖是为了提鲜。
热油，翻炒，因为花菜切的比较碎，基本鸡蛋翻炒熟了，花菜也熟了，如果怕花菜不熟又怕焦，可以加入微量水，口感上会软一点。
看家青酱
用料
新鲜罗勒1大把；松子或胡桃半杯；大蒜1瓣小的；特级初榨橄榄油1/4杯；帕尔马干酪半杯；海盐适量；现磨黑胡椒粉适量
将罗勒、松子或胡桃、大蒜倒入厨师机，搅打的同时缓慢倒油，直到打成顺滑的膏状。倒入帕尔马干酪继续搅拌均匀。检查一下酱汁的厚度，如果太厚了就再加一大勺油。加盐和胡椒粉调味。
用料
排骨500克；醋3勺；料酒1勺；白糖4勺；生抽2勺；姜片2片
排骨洗净
大概煮20分钟就差不多了，可以尝下，能咬得动就可以了
煮好的排骨，肉与骨稍微分离就可以，捞出备用。
调汁，最好用这种勺子
最关键的一步。调料比例：料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺。比例这样记：1，2，3，4
排骨入锅，倒入调料计，小火翻炒后加锅盖小火熬几分钟。熬到水分蒸发完，注意不要熬过火了，不然糖色变黑就有点焦，也不好看。
我一边拍照，就有点耽误了时间，炒得有点过了，很干，糖色过深了点。
摆盘，完毕。
高颜值，巨美味。
豉汁蒸排骨
用料
排骨一条；豆豉一小把；大蒜起码要3瓣；生抽适量；淀粉合适不可多；葱切细粒
排骨段洗净，备用。
蒜，豆豉一起剁碎。
豆豉、蒜倒入排骨，再加入酱油、盐调味；倒入淀粉，各种各样的拌匀。
豆豉+蒜会产生特有的香气，还有排骨高温蒸煮后分泌的肉香，三者的结合无与伦比。
谁说硬菜一定要食材高贵或手法高级？我喜欢简简单单就俘虏了你的胃。
蒜蓉西兰花
用料
西兰花掰成小块，根茎那部分其实不用扔，可以削皮后切成小块，和掰好的西兰花一起，洗干净。锅里烧开半锅水，将西兰花倒进去焯一下，等水再次开了盛起来备用。因为西兰花不焯的话青气很重而且不容易炒熟。
烹制小料。小碗里倒入约15ml香油，即芝麻油，这个量需要多做几次来把握，香油少了蒜蓉西兰花缺点韵味，香油多了又会有腥腻感。五颗大蒜用压蒜器压成蒜蓉，加入放了香油的小碗中。蒜量看个人喜好，我喜欢稍微多一点蒜。锅里大火把油烧热后转中火，倒入小碗中的小料，煸香。
倒入焯好沥干水的西兰花，大火翻炒。撒上适量盐继续炒，出锅前撒一点葱花。
盛起
用料
肉馅；葱；姜；盐；味精；味极鲜；淀粉；冬瓜；粉丝；冻豆腐(可选)
80%瘦的肉馅，加入一个鸡蛋，一些淀粉，加些许香油，盐，味精调味。如果肉馅较瘦可自行添加少许食用油调合
葱姜剁碎
加入葱姜末和味极鲜少许
冬瓜去皮去瓤切块
肉馅加一点水搅拌，往一个方向搅拌上劲，搅匀后再加水，再搅，重复两到三次。
丸子下好
盛入碗中
豆角焖面
用料
豆角100-200克；猪五花肉（肥瘦相间）50-100克；生的鲜面条（手擀面/切面/日本生拉面）100克；葱花、姜丝适量；蒜片和蒜末大量；八角一个；干辣椒一到两根；老抽一勺；生抽/鲜酱油/蒸鱼豉油适量；蚝油一勺；料酒两勺；食用油一勺；盐适量；热水适量；五花肉克；蒜瓣；生抽勺；面克
准备材料：豆角洗干净去筋，掰成5-6厘米长的小段，五花肉切成小丁
加入豆角，煸炒至豆角变色，从浅绿色变成较深的绿色
加料酒炒一下之后放老抽、生抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，让肉丁上色
焖至锅里水几乎收干但还没完全收干，能听见锅里稍微有一小小点刺啦刺啦的响声，不是很大的响声，开盖，用筷子抖散面条，和豆角搅拌均匀，尝下味道，不够加些盐
关火，放蒜末搅拌匀之后再盖锅盖焖五分钟，就可以出锅开动啦！
吃的时候如果喜欢可以加一些醋和辣椒油，夏天试过加黄灯笼椒，爽到后背直冒汗哈哈哈！
用料
佳乐椰子水90ml；馥苏调味糖浆30ml；西瓜10g；菠萝5g；香橙5g；百香果10g
水果洗净。香橙切片或去皮切块；哈密瓜切块；火龙果切丁；金桔切半；西瓜切块；葡萄切半；猕猴桃去皮切片；菠萝切块；番石榴切块；百香果取中间备用......(具体看家中有什么水果，也可按你自己的想法切样，需入味）
倒入30ml馥苏糖浆；
勺子挤压一下水果出汁，摇匀；
冷藏一下风味更佳。
薄荷芥末小羊排
用料
羊肋排或者小羊排500克；李派林隐汁或者黄牌辣酱油2汤勺；生抽2汤勺；粗粒芥末酱1汤勺；水250毫升
均匀加入2大勺隐汁
均匀加入2大勺生抽
在羊肋排上均匀抹上粗粒芥末酱
加入250毫升水大约到羊肋排一半高度，上面撒上切丝的薄荷叶
入烤箱中层200度一个半小时
羊肋排鲜的眉毛都要掉了
用料
切好多好多蒜，和小排拌在一起，上锅隔水蒸。
蒸透，就是这样的，小排做到这一步其实已经可以吃了。
炸到金黄！
小火啊！一定要小火啊！！！勿谓言之不预也……锅铲很有耐心地，敲碎他们。
这一步很难把握，变成焦糖色之后不能犹豫，立刻把小排下进去，然后赶紧转大火，然后赶紧变成大火快速翻炒。这几步动作必须非常快，否则要么冰糖会结块，要么会糊锅，因为糖不耐高温。完美的状态是糖浆在液体状态下均匀裹满小排。
刚才隔水蒸小排，其实碗里多少会留下一些汤，和蒜一起倒进去，这时候会很快沸腾，别犹豫，加很多很多醋！不要不敢放啊！使劲放！醋很便宜！
再放点老抽，大火收汁即可。
腌糖蒜
用料
把买来的新蒜外皮剥掉，只留下最里面一层
把蒜的根部切干净，但要保留一点以保证整头蒜不散开。上面多余的外皮也切去
将蒜头冲洗干净，特别是从上面漏进去的泥土。然后倒扣在盘中控干水分。
把蒜头冲下码在坛子里，码得紧凑一些
把白糖从空隙中倒进去，酸甜度依个人口味即可，糖，蒜，醋的大致比例为1:3:4
密封，如果容器原来的瓶盖是金属的，可以用纸代替金属盖，用皮筋勒紧
放置阴凉处，静候3—4周
通常蒜不辣就说明腌好了，吃饺子拌面，涮肉拌凉菜～无往不胜的美味糖蒜成为你的看家菜！
用料
油（家里什么油都OK）一汤匙；老抽一汤匙；生抽或鲜酱油一汤匙；盐3克；糖或蜂蜜根据自己口味适量；白芝麻（增加口感用）随意；海苔碎随意
把出了水的鸡胸肉，放凉后装入塑封袋，用擀面棍压碎，尽量压的越碎越好！
面包机边翻炒，一勺勺加入预先调配好的酱汁（油➕生抽➕老抽➕盐➕糖或蜂蜜）
等到面包机，就可以装瓶啦！
想吃有白芝麻的可以加入白芝麻（海苔碎）混匀即可，也可在面包机翻炒时加入白芝麻（或海苔碎）
用料
野生黄鳝1条；咸肉薄片5到6片左右；大蒜粒5粒；白胡椒粉适量；姜2片
黄鳝洗净切段
大蒜姜片准备好、基本材料齐了
锅放一点点油
放入咸肉翻炒一下
加入大蒜粒姜片翻炒
加入黄鳝
烧开黄鳝有浮沫用勺捞掉
加盖开小火慢慢炖、看买的黄鳝大小、大黄鳝需要1小时、自己判断时间，试吃一下，太烂不好吃的
鳝筒酥而不烂哦
出锅装碗趁热喝
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