特色菜盐焗香茅乳鸽 香而不腻肉质鲜嫩多汁

时间:2018-09-08 06:50:32 来源:唯有你的爱作者:香茅点击:

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焗香茅乳鸽

亮点:

这道品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗粒的煲中,成在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气,香而不腻,乳鸽皮色金质鲜嫩多汁。

原料:

制净的乳鸽1只(300克),香茅50克,粗粒100克。

调料

香茅汁500克,生抽10克,色拉1千克(约耗60克)。

制作

1.乳鸽放入香茅汁中,一起放入冰柜,冷藏浸泡12小时。

2.浸泡好的乳鸽放沸中淋烫5秒,取出放入碗中,淋生抽,涂抹均匀。

3.起锅烧,放色拉烧至七成,放入乳鸽炸制30秒(不停用马勺将浇淋在乳鸽上),至金色捞出沥

4.煲中铺粗粒,入面火220℃的烤箱中焗15分钟。

5.将乳鸽摆放在铺有鲜香茅的煲中,放入面火220℃的烤箱中焗20分钟,取出斩块,连同香茅一起摆入煲中即可。

香茅汁:

鲜香茅500克洗净,放入搅拌机中,加冰500克,搅打成汁,调入鸡粉30克、25克、露15克混合均匀,即可制成香茅汁。

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