一回家就想吃妈妈做的这道菜,香浓四溢,吃完连盘子都舔干净了

时间:2018-09-08 01:35:42 来源:健康美食作者:排骨点击:

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家有读娃,每天都围着女儿转,好久没有过一下来张口的日子了。也是太久没妈妈做的了,甚是想念。今天周末,带着女儿回娘家了。老妈知道我们要回去,早早就备好食材准备烧一桌的好。我一看有买了排骨,就央求老妈来一盘排骨烧年糕吧!小时候,妈妈每逢周末就会做这道排骨烧年糕。那美味香浓的排骨,这软糯可口的年糕,这止不住的美妙滋味,一直牢牢地印在我的心里。也许也是你记忆里熟悉的味道吧!其实这道我自己也学着做过,就是觉得少了一点什么。这从小到大的美味,也许只有妈妈才能做出那种熟悉的味道吧!我觉得这道的精华不是排骨,而是香糯的年糕。年糕吸收了让人吮指的红烧排骨汁,变得非常入味好。我就特别喜欢出锅时,挑那乎乎的年糕来,然后就是啃排骨,到最后,必然吮着指,连盘子都要舔干净了。哈哈,说到这,都要忍不住呑了!闲话不多说了,还是来看看妈妈的排骨烧年糕是怎么做的吧

排骨烧年糕

『用 料』排骨 500克 切片年糕 200克 姜 5片 葱 2根 干红椒 3个 八角 1个 少许 冰 1匙 料酒 2匙 老抽 1匙 生抽 2 适量

『做 法』

1、姜去皮切片,干红椒切小段,葱打结,剩余葱切葱待用。

2、排骨事先用清浸泡,多换几次。排骨放入冷锅中,煮至沸,捞去浮沫,然后捞出后沥干分。可以用厨房吸去排骨表面分。

3、锅中加入,放入一匙冰色,小火不停翻炒。

4、等到冰融化呈褐色,浆上会出现一些细密的小泡,放入排骨,改大火翻炒,让每块排骨都裹上色。

5、接着淋入二匙料酒、三匙生抽,一匙老抽,翻炒均匀。

6、锅中倒入,没过排骨为宜。

7、锅中放入姜片、葱结、八角,大火煮开后转小火炖煮半个小时。

8、炖排骨的同时,另起一锅,用小火把年糕片两面煎至起酥,盛出待用。

9、把排骨中的姜片、葱结、八角挑出来,把年糕放入排骨中翻匀,加入、干红椒段。这时加入干红椒,整道就不会太

10、再煮5-10分钟。若中途汁过少可以再加适量的清,因为加了年糕汁会变得浓稠。出锅前撒入葱即可。美味的排骨烧年糕就做好了。

小贴士

1、最好选有嚼劲、耐煮的年糕来做这道

2、排骨要用冷煮去沫,焯只能去掉排骨表面的,里面的却不能。

3、炒色一定要全程小火,否则会糊,味道会变苦。建议用冰色,色不容易炒过,而且上色漂亮

今天的推荐就到这里了。喜欢这道排骨烧年糕吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱美食视频分享

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